Dévoilez les arômes ensoleillés dans votre cuisine avec cet entremet abricot romarin, une recette facile qui allie la douceur fruitée de l’abricot à la note aromatique du romarin. Suivez ce guide pas à pas pour réussir un dessert qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir, c’est ce qu’on appelle la réhydratation. Laissez-les s’assouplir pendant au moins 10 minutes.
Étape 2
Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et une branche de romarin. Faites compoter le tout sur feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient bien tendres et formant une sorte de confiture. Retirez ensuite la branche de romarin.
Étape 3
Pendant que les abricots cuisent, montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour cela, utilisez un batteur électrique ou un robot pâtissier muni du fouet. Le secret est d’avoir tous les ingrédients ainsi que le matériel (fouet, bol) très froids avant de commencer.
Étape 4
Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la compote d’abricot encore chaude pour qu’elles fondent complètement. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Incorporez délicatement la crème chantilly à la compote refroidie en utilisant une spatule avec des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la chantilly.
Étape 6
Ajoutez ensuite les yaourts nature à cette préparation délicatement pour conserver l’aération.
Étape 7
Répartissez la préparation dans des moules à entremets individuels ou un grand moule si vous souhaitez réaliser un seul gros entremet. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 8
Décorez avec quelques brins de romarin frais juste avant de servir pour ajouter une touche aromatique.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de pep’s à votre dessert, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes d’orange ou citron lors de la compotation des abricots.
Un muscat bien frais
Pour accompagner cet entremet léger et parfumé, choisissez un vin doux comme le muscat. Sa douceur fruitée se mariera parfaitement avec l’acidité subtile des abricots et l’intense parfum du romarin.
L’info en plus
Cet entremet abricot romarin trouve ses origines dans le mariage classique entre fruits et herbes aromatiques très courant dans la gastronomie méditerranéenne. C’est un dessert qui respire l’été mais peut être adapté aux saisons plus froides en utilisant des abricots secs réhydratés ou en compote déjà prête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10gFACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,61 €1,35 €-16%
-
Jardin BiO étic - Romarin - bio - Sel, épices, aromates - Certifié AB - Sachet de 40gBiologique L'Harbour de Fleurance est une gamme de plantes et épices bio à infuser ou utiliser en cuisine, conditionnées à la main dans notre atelier du Gers depuis plus de 15 ans Jardin Bio Fruits et Légumes2,35 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).28,80 €
