Laissez-vous transporter sous les tropiques avec une recette rafraîchissante et pleine de peps : le Curd de fruits exotiques. Cette crème onctueuse et acidulée sera le complice idéal pour vos tartes, vos yaourts ou simplement dégustée à la petite cuillère. Suivez-moi dans cet atelier culinaire aux saveurs ensoleillées !
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans une casserole le jus des fruits exotiques avec le sucre en poudre.
Étape 2
Battez légèrement les œufs dans un bol séparé puis incorporez-les au mélange de jus et sucre.
Étape 3
Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment avec le fouet pour que la préparation n'accroche pas. Votre mélange va s'épaissir après environ 10 minutes. C'est ce qu'on appelle la cuisson à la nappe :
quand la crème enrobe le dos d'une cuillère et qu'on peut y tracer un trait avec le doigt sans que celui-ci ne se referme.Étape 4
Retirez du feu et ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux, tout en remuant pour obtenir une texture homogène.
Étape 5
Passez votre curd à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.
Étape 6
Laissez refroidir votre curd avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Il va ainsi prendre et avoir la consistance idéale.
Mon astuce de chef
Pour un curd encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de zeste râpé des fruits utilisés.
Cocktail tropical sans alcool
Pour accompagner votre dessert exotique, osez un cocktail tropical sans alcool : mixez ensemble du jus d’ananas, du jus de mangue, une touche de sirop de grenadine et quelques glaçons pilés.
L’info en plus
Le Curd est originaire d’Angleterre où il est principalement réalisé avec des agrumes comme le citron (lemon curd). En adoptant des fruits tropicaux, vous apporterez une innovation gourmande qui fera voyager vos papilles vers des destinations ensoleillées. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant différentes combinaisons de fruits !
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