Découvrez comment réaliser un délicieux curd de framboise allégé, une recette fruitée qui réveillera vos papilles sans alourdir votre conscience. Parfait pour garnir vos tartes, agrémenter un yaourt ou simplement pour être savouré à la petite cuillère, ce curd allégé est à la fois gourmand et léger.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole sur feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les framboises se décomposent.
Étape 2
Filtrez la préparation en utilisant une passoire fine pour retirer les pépins, puis remettez le mélange filtré dans la casserole.
Étape 3
Diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide avant de l'intégrer au coulis de framboise.
Étape 4
Cuisez à nouveau sur feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement du curd.
Étape 5
Battez légèrement les blancs d'œufs et incorporez-les délicatement au mélange refroidi pour lui apporter légèreté et onctuosité.
Mon astuce de chef
Pour conserver plus longtemps votre curd, versez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement.
Accompagnement idéal
Pour rester dans la légèreté, privilégiez une boisson sans alcool comme une eau pétillante infusée aux herbes fraîches ou une tisane glacée aux fruits rouges.
L’info en plus
Le curd :
Ce terme anglais désigne une crème de fruits épaisse souvent réalisée avec des agrumes. Elle est traditionnellement composée de jus de fruit, sucre, œufs et beurre. Notre version allégée remplace ces derniers par des blancs d’œufs montés en neige pour plus de légèreté tout en conservant le goût intense du fruit.
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