Dans le tourbillon des saveurs et la quête d’une gourmandise légère et raffinée, laissez-vous emporter par cette recette de Crêpes soufflées au Grand Marnier. Une expérience culinaire où le souffle de l’élégance rencontre le doux parfum de l’orange, pour une fin de repas ou un goûter qui sort de l’ordinaire.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Cassez-y les oeufs entiers, ajoutez la pincée de sel, puis mélangez délicatement avec un fouet en incorporant petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Séparation des blancs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs (les blancs donneront le côté soufflé). Gardez les jaunes pour la pâte et montez les blancs en neige ferme avec une partie du sucre.
Étape 3
Incorporation : Intégrez doucement les blancs montés en neige à la pâte pour conserver l’air dans les blancs, ce qui rendra la texture finale plus aérienne.
Étape 4
Cuisson : Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez-y une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement. Retournez délicatement avec une spatule pour cuire l’autre face.
Étape 5
Aromatisation : Une fois toutes les crêpes cuites, disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez chacune d’elle avec du Grand Marnier et enfournez pour environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos crêpes soufflées, vous pouvez zestez finement une orange non traitée et ajouter ces zestes dans votre appareil avant la cuisson.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces crêpes, optez pour un verre de Cidre brut bien frais ou bien un thé Earl Grey légèrement infusé qui complètera magnifiquement la richesse aromatique du Grand Marnier.
L’info en plus
Le Grand Marnier, cette liqueur noble aux essences d’oranges amères, est souvent utilisé en cuisine pour son parfum profond et sa capacité à rehausser les desserts. Il confère aux crêpes une dimension festive et gastronomique. N’hésitez pas à expérimenter avec modération cet élixir dans vos préparations sucrées ou même salées.
