La quête d’un coulis de fruits rouges parfait est souvent l’apanage des chefs pâtissiers et des gourmets en quête de saveurs intenses. Cette recette, largement plébiscitée par les professionnels, va vous permettre de sublimer vos desserts et petits-déjeuners avec une touche fruitée et colorée. Alors, munissez-vous de vos tabliers, suivez ces étapes simples et transformez votre cuisine en atelier gastronomique !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger les fruits et le sucre. Dans un récipient adapté, combinez les fruits rouges frais ou surgelés avec le sucre en poudre.
Étape 2
Squeeze le citron pour en extraire le jus et versez-le sur le mélange de fruits. Ajoutez l'eau.
Étape 3
Faites compoter. Transvasez la préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Étape 4
Mixez la préparation. Retirez du feu et laissez tiédir avant de transférer le tout dans un mixeur (ou utilisez un blender) pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Passez la mixture au travers d'une passoire fine pour retirer les grains et obtenir un coulis lisse.
Étape 6
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur ou servez immédiatement selon votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la fraîcheur des fruits, privilégiez des produits bio et de saison. Si vous optez pour des fruits congelés, laissez-les dégeler légèrement avant utilisation pour faciliter leur cuisson.
Un champagne rosé brut
Un champagne rosé brut, aux notes délicates de fruits rouges, sera l’allié idéal pour accompagner ce coulis lorsqu’il est servi avec une panna cotta ou une mousse au chocolat blanc.
L’info en plus
Ce coulis est non seulement délicieux mais également polyvalent : il peut être versé sur des glaces vanille, napper des pancakes ou même être intégré à des vinaigrettes pour salades originales. L’essayer, c’est l’adopter !
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