L’été approche et avec lui, l’envie de desserts frais et fruités. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par le mariage subtil et délicat de la cerise et de la pistache dans un clafoutis traditionnel revisité. Que vous soyez novice en pâtisserie ou plus expérimenté, cette recette s’adresse à tous ceux qui souhaitent apporter une touche d’originalité à leur table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). (Placer le four sur une température spécifique avant d’y enfourner la préparation)
Étape 2
Beurrez généreusement votre moule. (Enduire le moule d’une fine couche de beurre pour éviter que la préparation n’accroche)
Étape 3
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. (Retirer la queue et le noyau des cerises)
Étape 4
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez progressivement la farine puis l’extrait de vanille.
Étape 6
Ajoutez peu à peu le lait tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Répartissez les cerises dans le fond du moule, saupoudrez-les avec une partie des pistaches concassées.
Étape 8
Versez la pâte sur les fruits puis parsemez du reste des pistaches.
Étape 9
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre clafoutis est bien cuit, plantez-y la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Accord vin doux naturel
Pour accompagner ce clafoutis cerise-pistache, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Banyuls rouge légèrement frappé. La richesse du fruité se mariera parfaitement avec les notes gourmandes du dessert.
L’info en plus
Ce dessert typique du Limousin prend ses racines dans la cuisine campagnarde. Le terme ‘clafoutis’ vient peut-être du mot occitan ‘clafir’, signifiant ‘remplir’. En effet, on ‘remplit’ ici notre préparation de succulentes cerises. À l’origine fait avec des cerises noires non dénoyautées pour garder toute leur saveur, notre version ajoute une note croquante avec les pistaches pour un plaisir renouvelé.
