Charlotte au chocolat : recette facile pour un dessert réussi

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempage des biscuits: commencez par verser le lait dans une assiette creuse et ajoutez-y l’extrait de vanille. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange pour les imbiber légèrement.

Étape 2

Montage du dessert: tapissez le fond et les parois de votre moule à charlotte avec les biscuits imbibés.

Étape 3

Préparation de la mousse au chocolat: cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en petits dés. Faites fondre le tout au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Incorporation des oeufs: séparez les blancs d’œufs des jaunes. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs au mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez progressivement le sucre glace.

Étape 5

Battre les blancs en neige: montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Il faut qu’ils soient bien fermes, c’est-à-dire que lorsque vous retournez le récipient, ils ne doivent pas bouger.

Étape 6

Incorporation des blancs: ajoutez délicatement les blancs montés au mélange chocolaté pour conserver l’aération. Utilisez une spatule et faites des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.

Étape 7

Versez une couche de mousse au chocolat sur la base de biscuits dans le moule, puis alternez avec une couche de biscuits imbibés jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mousse.

Mon astuce de chef

Pour apporter un contraste de saveurs, vous pouvez ajouter entre chaque couche quelque brisures d’éclats de caramel ou des morceaux de poires fraîches.

Accompagnement idéal

La Charlotte au chocolat se marie parfaitement avec un verre de crème anglaise légèrement vanillée ou pourquoi pas, pour les adultes, un vin doux comme un Banyuls aux arômes de cerise noire.