Plongez au coeur de la tradition culinaire du Sud-Ouest avec les cannelés bordelais miniatures. Ces petites douceurs caramélisées à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur sont une véritable invitation à la gourmandise. Suivez les conseils d’un grand chef et apprenez à maîtriser cette pâtisserie emblématique.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre et la farine.
Étape 2
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange sucre-farine tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Incorporez : ajoutez délicatement les jaunes d'oeufs battus, puis le rhum. L'appareil doit être homogène et sans grumeaux.
Étape 4
Laissez refroidir la préparation puis couvrez-la. Placez au réfrigérateur pendant une heure minimum, idéalement toute une nuit (*la pâte doit reposer*).
Étape 5
Préchauffez : mettez votre four à chauffer à 210°C (thermostat 7). Remplissez les moules aux trois quarts.
Étape 6
Cuisez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que vos cannelés soient bien dorés et caramélisés.
Mon astuce de chef
Pour assurer un démoulage parfait et obtenir une belle croûte caramélisée, pensez à bien beurrer vos moules si ces derniers ne sont pas en silicone.
Cannelé Bordelais Miniature : harmonie Sucrée
Dégustez vos cannelés avec un verre de Cognac pour souligner leur rondeur ou optez pour un verre de Sauternes, vin liquoreux de Bordeaux qui accompagnera merveilleusement leurs notes vanillées.
L’info en plus
Cannelés bordelais : ces petits trésors sont originaires de Bordeaux où ils étaient autrefois confectionnés par les religieuses avec les restes de farine et de jaunes d’œufs non utilisés dans la vinification. Ils sont typiquement français et représentent le savoir-faire pâtissier régional.
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