Bûche vanille-chocolat : recette facile pour un dessert festif

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du biscuit roulé : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. (Le terme ‘blanchir’ fait référence ici au moment où le mélange prend une couleur plus claire et une consistance plus aérée suite au fouettage. )

Étape 2

Intégration des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent en utilisant une spatule et avec des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 3

Cuisson du biscuit : Versez la pâte sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four et étalez-la en forme rectangulaire. Faites cuire pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, roulez le biscuit avec le papier cuisson et laissez-le refroidir.

Étape 4

Préparation de la ganache chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. (Le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer doucement un récipient placé dans un autre contenant de l’eau chaude afin d’éviter que les aliments ne brûlent ou ne chauffent trop rapidement. )

Étape 5

Réalisation de la crème chantilly : Fouettez la crème liquide entière bien froide avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Étape 6

Dressage de la bûche : Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez la ganache chocolat dessus, puis ajoutez par-dessus une couche généreuse de crème chantilly. Roulez à nouveau le biscuit garni sans trop serrer pour éviter que la garniture ne déborde.

Étape 7

Finitions : Posez votre bûche sur un plat, recouvrez-la du reste de crème chantilly en lissant avec une spatule pour lui donner l’aspect d’une vraie bûche d’arbre. Réservez au frais avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, n’hésitez pas à légèrement humidifier votre torchon avant d’y rouler votre biscuit encore tiède. Cela facilitera sa manipulation et préviendra les craquelures indésirables.

Vin doux naturel

Pour accompagner cette onctueuse symphonie vanille-chocolat, je vous conseille un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury aux arômes chaleureux qui sublimeront chaque bouchée.