Bûche roulée praliné : recette facile pour un dessert gourmand

Bûche roulée praliné : recette facile pour un dessert gourmand

4.9/5 - (8 votes)

La bûche de Noël est un classique indétrônable des fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, je vous propose une version savoureuse avec un cœur praliné qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez-moi dans la confection de cette douceur qui apportera une touche raffinée à votre table festive.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la génoise : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. (Blanchir : technique où l’on bat vigoureusement des œufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur pâle et une consistance légère).

Étape 2

Montage des blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 3

Incorporation délicate : Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation jaunes/sucre avec une spatule, par mouvements circulaires pour aérer la pâte sans la faire retomber.

Étape 4

Ajout de farine : Tamisez la farine au-dessus du mélange et intégrez-la doucement pour conserver le volume. (Tamiser : passer un ingrédient sec tel que la farine à travers un tamis pour obtenir une texture fine sans grumeaux). Versez ensuite le beurre fondu tiède et mélangez le tout avec précaution.

Étape 5

Cuisson : Étalez la préparation sur un moule à roulé recouvert de papier cuisson et enfournez dans votre four préchauffé pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée.

Étape 6

Roulage immédiat : Dès sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide et roulez-la délicatement afin qu’elle prenne forme. Laissez refroidir complètement.

Étape 7

Garniture pralinée : Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly puis incorporez-y le praliné afin d’obtenir une mousse onctueuse.

Étape 8

Dernière étape : Déroulez la génoise, étalez uniformément la garniture pralinée sur toute sa surface, puis roulez-la à nouveau bien serrée.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour garantir un roulage parfait sans craquelures, n’hésitez pas à rouler votre génoise alors qu’elle est encore chaude. La chaleur rendra celle-ci plus souple et manipulable.

Eau gazeuse infusée aux agrumes

Légèrement acidulée, l’eau gazeuse infusée aux agrumes sera idéale pour nettoyer le palais entre chaque bouchée gourmande de bûche pralinée.

L’info en plus

‘Bûche’, provenant du terme traditionnel ‘bûche de Noël’, se réfère au morceau de bois que l’on brûlait autrefois lors du solstice d’hiver. Adaptation culinaire, notre bûche pralinée s’inspire visuellement de ce bois hivernal tout en offrant saveurs gourmandes et textures fondantes.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Épicerie du Chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 g
    PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    11,75 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    78,99 €
    -28%

  • EXCHIC Robe Moulante à Manches Longues pour Femmes Robe Moulante à Col Roulé Confortable (L, Noir)
    Matériel: Tissu léger et doux avec stretch, respirant, confortable à porter. Caractéristiques: Col roulé, manches longues, moulante, coupe slim, solide, sexy. Montre vos courbes parfaites. Un maximum de féminité avec un effet très élégant: un accord parfait avec les bottes hautes et les collants en dessous. Non seulement garder au chaud en hiver, mais aussi garder le style toujours. Parfait pour l'occasion: boîte de nuit, cocktail, vêtements de tous les jours, vêtements de détente, bureau, vêtements de fête, occasions formelles ou spéciales. Pour un ajustement parfait, vérifiez le tableau des tailles dans la description du produit avant de passer la commande. Eau froide, Lavage à la main seulement.
    28,98 €

Retour en haut