Laissez-vous emporter par la magie des fêtes avec cette recette de bûche roulée au chocolat, un classique indétrônable qui ravira les papilles de vos convives. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et offre un rendu spectaculaire dignes des grandes tables.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réalisation du biscuit : Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée et le cacao.
Étape 3
Montage des blancs en neige : Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste de sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 4
Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Étape 5
Cuisson : Étalez cette pâte sur un plat rectangulaire couvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
Étape 6
Démoulage : Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le avec le torchon. Laissez refroidir.
Étape 7
Ganache au chocolat : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez-la ensuite sur le chocolat préalablement haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.
Étape 8
Garniture : Déroulez délicatement votre biscuit, étalez-y la ganache puis roulez-le à nouveau sans trop serrer.
Mon astuce de chef
Pour une touche festive supplémentaire, saupoudrez votre bûche d’un voile de sucre glace ou agrémentez-la de copeaux de chocolat avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre dessert, rien ne vaut une tasse de café ou un verre de Vin Doux Naturel, comme un Banyuls ou un Maury qui complètera merveilleusement bien les arômes intenses du cacao.
L’info en plus
Saviez-vous que la traditionnelle bûche de Noël tire ses origines d’une coutume païenne ? Autrefois, il était coutume de brûler une véritable bûche dans l’âtre durant toute la période des fêtes pour porter chance à la maison. La version culinaire que nous connaissons aujourd’hui s’est popularisée au XIXe siècle sous forme d’un gâteau roulé évoquant cette fameuse bûche.
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