Bûche roulée à la vanille : recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec 60 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez une meringue brillante et ferme.

Étape 3

Incorporez délicatement la meringue aux jaunes d’oeufs (technique du ‘folding’). Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit, en veillant à ne pas faire retomber l’appareil.

Étape 4

Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit sur un torchon humide et roulez-le délicatement. Laissez refroidir.

Étape 5

Pour la crème, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly (la crème doit former des pics quand on retire le fouet). Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis ajoutez le sucre glace.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre biscuit ne se brise lorsque vous le roulez, n’hésitez pas à l’imprégner légèrement avec votre torchon humide avant l’opération.

Un verre de Muscat

Le Muscat, vin doux naturel par excellence, accompagne divinement les desserts vanillés grâce à sa douceur et ses arômes floraux.