Bûche passion, mangue et noix de coco : recette exotique pour les fêtes

Bûche passion, mangue et noix de coco : recette exotique pour les fêtes

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Alors que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, quoi de mieux qu’une recette qui fait voyager les papilles ? Laissez-vous tenter par cette bûche passion, mangue et noix de coco, une création pâtissière aux saveurs exotiques qui apportera une touche d’originalité à votre table festive. Suivez-moi en cuisine, et découvrons ensemble comment réaliser cette douceur tropicale !

40 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mousse à la mangue : Commencez par hydrater la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Chauffez légèrement la moitié de la pulpe de mangue dans une casserole puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Ajoutez le reste de pulpe pour refroidir le mélange. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation refroidie.

Étape 2

Biscuit joconde : Mélangez la farine et le sucre glace tamisés avec la noix de coco râpée. Ajoutez le beurre fondu. Étalez sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et cuisez pendant environ 10 minutes à 180°C (th.6) jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Étape 3

Gelée passion : Faites tiédir la pulpe des fruits de la passion avec un peu de sucre si nécessaire et ajoutez-y deux feuilles de gélatine préalablement hydratées et essorées. Versez cette gelée en fine couche sur le biscuit refroidi.

Étape 4

Montage : Garnissez votre moule à bûche d’une couche de mousse mangue, placez dessus délicatement le biscuit avec sa gelée passion puis terminez par une dernière couche de mousse mangue. Réservez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser des fruits frais pour un résultat plus savoureux et pensez à démouler votre bûche quelques heures avant dégustation afin qu’elle reprenne sa texture fondante.

Vin doux tropical

En accompagnement, privilégiez un vin doux aux notes exotiques tel qu’un Muscat ou un Gewürztraminer vendanges tardives pour rester dans l’esprit tropical du dessert.

L’info en plus

Cette bûche passion, mangue et noix de coco se distingue par ses arômes intenses et son équilibre entre acidité et onctuosité. Elle est non seulement un plaisir pour les yeux mais aussi pour les papilles grâce au mariage réussi des différentes textures : l’onctuosité veloutée de la mousse, le croquant subtil du biscuit joconde enrichi en noix de coco, sans parler du petit côté acidulé apporté par l’intense gelée passion.

Saviez-vous ? La joconde est un type de biscuit léger et aérien qui prend son nom du portrait Mona Lisa (La Joconde), car il est censé être aussi agréable et séduisant que le sourire célèbre du tableau.

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