Les biscuits palmiers, avec leur forme élégante et leur croustillant inimitable, sont les stars des petits plaisirs sucrés à partager. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment réaliser ces douceurs feuilletées qui raviront vos convives lors d’un goûter ou d’une pause café.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
Étape 2
Saupoudrer généreusement le sucre en poudre sur toute la surface de la pâte, puis passer le rouleau à pâtisserie pour faire adhérer le sucre.
Étape 3
Plier les deux côtés longs de la pâte vers le centre afin qu’ils se rejoignent sans se chevaucher, saupoudrer de nouveau de sucre et passer une fois de plus le rouleau.
Étape 4
Répéter l’opération: plier encore une fois chaque côté vers le milieu et appliquer une légère pression avec le rouleau pour souder.
Étape 5
Rouler ensuite les deux bords au centre afin qu’ils se touchent. La pâte doit ressembler à un double roulé. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes pour raffermir la pâte.
Étape 6
Découper des tranches d’environ ‘ cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer car elles vont gonfler durant la cuisson.
Étape 7
Cuire dans un four préchauffé à ’00°C (thermostat ‘) pendant environ ‘5 minutes ou jusqu’à ce que les palmiers soient dorés et caramélisés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos palmiers ne s’étalent trop à la cuisson, n’hésitez pas à les remettre au frais quelques minutes avant de les enfourner. Cela permettra de bien fixer leur forme.
Champagne Brut
Pour accompagner vos délicieux biscuits palmiers, je vous propose un Champagne Brut. Ses bulles fines et sa fraîcheur seront parfaites pour équilibrer la douceur du caramel tout en ajoutant une touche festive.
L’info en plus
Ces biscuits tirent leur nom de leur ressemblance avec la palme des arbres tropicaux. Originaires de France, ils sont aussi connus sous le nom français de ‘cœur de France’. Ils peuvent être aromatisés avec différents ingrédients tels que cannelle, zeste d’orange ou chocolat pour varier les plaisirs.
