La Angel cake, cette pâtisserie d’une légèreté angélique, nous vient tout droit des États-Unis. Avec sa texture aérienne et son goût délicat, elle séduit les palais à la recherche de douceur sans lourdeur. Découvrez comment confectionner ce nuage sucré qui ravira vos convives lors du prochain goûter.
30 minutes
35 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. Tamiser : passer un ingrédient sec au travers d'un tamis pour en éliminer les grumeaux et obtenir une texture fine.
Étape 2
Dans le bol de votre robot, commencez à monter les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez la crème de tartre et une pincée de sel. Monter en neige : battre vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et tiennent sur les fouets.
Étape 3
Incorporez petit à petit le sucre restant tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante.
Étape 4
Ajoutez délicatement l'extrait de vanille puis, progressivement, incorporez le mélange farine-sucre en utilisant la spatule par mouvements circulaires délicats pour éviter que les blancs ne retombent.
Étape 5
Répartissez la préparation dans le moule, lissez la surface si nécessaire et enfournez dans un four préchauffé à 160°C.
Étape 6
Laissez cuire pendant environ 35 minutes puis vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, votre gâteau est prêt.
Étape 7
Retirez le gâteau du four et inversez immédiatement le moule sur une bouteille pour suspendre le gâteau tête en bas jusqu'à complet refroidissement - cela empêche le gâteau de s'affaisser.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre Angel cake avec un zeste d’agrumes ou quelques gouttes d’extrait naturel selon vos goûts.
La douce légèreté d’un Angel cake
Pour sublimer cet édifice de douceur, je vous suggère un coupe de champagne brut ou bien une tasse de thé Earl Grey. Ces boissons apporteront fraîcheur et finesse pour contraster harmonieusement avec la tendresse du gâteau.
L’info en plus
Saviez-vous que l’Angel cake était traditionnellement réalisé pour utiliser les jaunes restants après avoir fait des omelettes ? Ainsi, rien ne se perdait dans les foyers américains où il était inventé. Aujourd’hui encore, c’est une merveilleuse façon d’utiliser des blancs d’œufs orphelins après certaines recettes ! Réinventez-le selon vos envies et partageons ensemble la magie culinaire.
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