Vous êtes gourmand et vous aimez la douceur d’une chantilly maison sur vos desserts ? Vous en avez assez de celle du commerce qui manque souvent de saveur ? Alors, cet article est fait pour vous. Il vous donnera tous les conseils nécessaires pour réussir votre chantilly maison. De plus, nous mettrons en avant les erreurs à ne pas commettre.
Table des matières
Le choix du bon matériel pour une chantilly réussie
Le matériel indispensable
Pour faire une bonne chantilly, il est nécessaire d’avoir le bon matériel à portée de main. Le fouet électrique, par exemple, sera votre meilleur allié dans cette tâche. Il doit être équipé de fouets métalliques pour mieux incorporer l’air dans la crème.
L’importance du bol et des fouets bien froids
Un autre élément essentiel est le bol dans lequel vous allez monter votre crème. Pour obtenir des résultats optimaux, il est recommandé que ce dernier ainsi que les fouets soient très froids. Un passage de 15 minutes au congélateur peut faire toute la différence.
Après avoir vu comment choisir notre matériel, intéressons-nous aux ingrédients qui feront de notre chantilly un délice incomparable.
Les ingrédients secrets d’une chantilly parfaite
La crème liquide : le pilier de la chantilly
L’ingrédient principal de notre recette reste bien entendu la crème liquide. Nous vous suggérons de choisir une crème riche en matières grasses (au moins 30%) afin d’obtenir une chantilly bien ferme et onctueuse.
Le sucre : à utiliser avec modération
Le sucre glace apporte la toucher de douceur nécessaire sans alourdir la texture. Attention toutefois à ne pas en abuser pour ne pas masquer le goût délicat de la crème.
L’arôme : pour une chantilly personnalisée
Pour parfumer votre chantilly, n’hésitez pas à ajouter des arômes selon vos envies : vanille, cacao ou encore café, les possibilités sont infinies !
Maintenant que nous avons notre matériel et nos ingrédients, découvrons comment monter notre crème.
Techniques infaillibles pour monter la crème en neige
Démarrer en douceur
Pour commencer, placez votre crème dans le bol bien froid et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Monter la crème trop rapidement pourrait l’échauffer et donc l’empêcher de monter correctement.
Augmenter progressivement la vitesse
Une fois que la crème commence à épaissir, vous pouvez augmenter la vitesse du batteur. Continuez jusqu’à ce que la chantilly forme des pics fermes.
Faire sa chantilly maison peut sembler simple, mais il y a toutefois certains pièges à éviter.
Écueils à éviter pour ne pas rater sa chantilly
Ne pas trop battre la crème
Si vous battez votre crème trop longtemps, elle risque de se transformer en beurre. Il est donc crucial de surveiller constamment sa texture.
Vérifier la température des ingrédients et du matériel
Même si cela a été dit plus tôt, il est vital de rappeler que le froid est l’allié de la chantilly. Vos fouets et votre bol doivent être bien froids, tout comme votre crème liquide.
Pour réussir une chantilly maison digne d’un grand pâtissier, munissez-vous du bon matériel, choisissez des ingrédients de qualité et respectez les techniques infaillibles citées précédemment tout en évitant les pièges mentionnés. En suivant ces conseils, plus rien ne vous empêchera de déguster une onctueuse chantilly maison sur vos desserts préférés !
