Plongez dans l’univers gourmand du praliné, cette pâte irrésistible à base de fruits secs caramélisés. Un délice qui éveillera vos papilles et ajoutera une note de raffinement à vos desserts. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un praliné maison onctueux, que vous pourrez utiliser dans vos tartes, mousses ou simplement déguster à la petite cuillère.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction des fruits secs: préchauffez votre four à 150°C. Étalez les amandes et noisettes sur une plaque et enfournez-les pendant environ 10 minutes. Elles doivent être légèrement dorées et dégager une agréable odeur de grillé.
Étape 2
Caramélisation: dans une poêle antiadhésive, versez le sucre semoule et faites-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond (c’est-à-dire d’une couleur claire rappelant celle du miel). Ajoutez alors les fruits secs torréfiés et mélangez rapidement pour bien les enrober.
Étape 3
Refroidissement: versez immédiatement le mélange sur un marbre ou une plaque de cuisson huilée. Laissez-le refroidir complètement.
Étape 4
Mixage: une fois durci, cassez le caramel en morceaux et placez-le dans votre mixeur. Mixez par impulsions successives jusqu’à ce que le mélange devienne liquide (la texture variera selon la puissance de votre appareil : plus il est puissant, plus la pâte sera fine et homogène).
Mon astuce de chef
Pour conserver votre praliné, mettez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur. Il se conserve ainsi plusieurs semaines.
Si le praliné s’invite dans votre dessert
Lorsque vous servez votre création sucrée contenant du praliné, choisissez une boisson douce comme un vin moelleux ou liquoreux tel qu’un Sauternes pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Le praliné trouve son origine en France au XVIIe siècle. À cette époque, il était préparé sous forme de dragées puis évolua vers la pâte que nous connaissons aujourd’hui.
Saviez-vous que le praliné est aussi l’ingrédient phare du Paris-Brest ? Cette pâtisserie rend hommage à la célèbre course cycliste grâce à sa forme circulaire qui imite une roue de vélo.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MultiTalent 3 MCM3501M – Robot de cuisine polyvalent avec plus de 50 fonctions – 800 W – Capacité de 2,3 L – Couleur : Noir/Inox brosséLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé129,99 €64,99 €-50%
-
Comfy Nest, CNBLD5, Hachoir multifonction 5L 1000W, idéal pour hacher, mélanger et préparer vos recettes rapidement et facilement, taille 5L, couleur ArgentMoteur puissant de 1000 W : Le robot culinaire Comfy Nest CN-BLD5 est équipé d'un moteur de 1000 W qui permet de hacher, mélanger et broyer une variété d'ingrédients avec une efficacité remarquable, réduisant ainsi le temps de préparation des repas et facilitant les tâches culinaires quotidiennes Grande capacité de 5 L : Avec un bol spacieux de 5 litres, ce robot culinaire est idéal pour préparer de grandes quantités de nourriture, parfait pour les repas en famille ou les réceptions, vous permettant de cuisiner en une seule fois pour plusieurs personnes sans avoir à faire plusieurs tours Lames en acier inoxydable : Doté de six lames en acier inoxydable de haute qualité, le Comfy Nest CN-BLD5 assure un hachage et un mélange homogènes, même pour les ingrédients les plus durs, garantissant des résultats de cuisson professionnels à la maison et une texture parfaite pour vos plats Réglage à 3 vitesses : Ce robot culinaire propose trois vitesses réglables, vous permettant d'adapter la puissance de l'appareil en fonction des aliments que vous préparez, offrant ainsi un contrôle précis sur la texture et la consistance de vos préparations culinaires Sécurité et durabilité : La conception de sécurité avec fonction d'arrêt automatique et protection contre la surchauffe assure une utilisation en toute tranquillité, tandis que le moteur en cuivre pur garantit une durabilité exceptionnelle, rendant cet appareil fiable pour toutes vos tâches de cuisine au quotidien29,90 €29,00 €-3%
-
Hachoir électrique 2L, Robot culinaire à 3 vitesses avec 2 bols et 2 jeux de lames à deux niveaux, hachoir à viande et légumes 400W pour viande, légumes, fruits et noix (CW1)✅【Assistant Culinaire Polyvalent】Le robot Kiseely BPA-FREE dispose de 2 lames et 2 bols (verre 2L + acier inoxydable 2L). Parfait pour hacher viande, légumes, noix ou préparer guacamole et sauces – adapté à toutes les tâches. ✅【Mise à Jour 2025 3 Vitesses】Moteur professionnel certifié et lames en acier inox à double niveau. Trois vitesses ajustables pour textures variées, même pour aliments surgelés. ✅【Sécurité Intelligente】Interrupteur de sécurité activant le moteur uniquement si le couvercle est bien fixé. Arrêt automatique en cas de surchauffe. Important : retirer la protection des lames avant utilisation. ✅【Conception Ergonomique】Verrouillage du couvercle contre les démarrages intempestifs. Bols lavables au lave-vaisselle et design compact. ✅【Kit Complet】Inclut 2 bols, 2 lames (en S + bi-niveau), spatule et guide de recettes. Idéal pour cadeaux ou cuisine maison.35,99 €
-
Allstar Protection plaque de cuisson "Marbre", couvre plaque, pour toutes les plaques, planche à découper et extension plan de travail, lot de 2, verre trempé effet marbre, 30x52 cm, multicoloreAlliage de design et de fonctionnalité : Les protège-plaques de cuisson d'ALLSTAR à l'aspect de marbre et en verre résistant aux chocs et aux éraflures, donnent envie de faire la cuisine, en même temps, les plaques protègent votre cuisinière vitrocéramique. Plus de place pour la préparation des repas : Outre la protection de la cuisinière, cet accessoire de cuisine peut également servir de planche à découper pour la préparation des repas ou pour déposer des casseroles et des poêles chaudes. Hygiénique et sans odeur : La surface exempte de pores empêche l'incrustation de bactéries et d'odeurs, ceci permet aux plaques en verre de répondre aux exigences hygiéniques les plus sévères Des matériaux robustes : Les protège-plaques résistantes aux chocs, en verre trempé, sont dotés de 6 pieds antidérapants. Ceux-ci garantissent la distance nécessaire vis-à-vis de la plaque de cuisson vitrocéramique. Étendue de la livraison : 2x protège-plaques de cuisson ALLSTAR en verre, aspect de marbre noir, pieds en silicone transparents, dimensions (L x h x l) : 30 x 0,8 x 52 cm, poids net : 3 050 g33,99 €19,99 €-41%
-
WENKO Plaque de protection en verre universel Marbre set de 2 Set de 2 protège-plaques pour tous les types de cuisinière Design, 30x52 cm, Gris et marbreProtection Plaque de cuisson 3en1 Plaque de protection, planche à découper, plan de travail supplémentaire Tout type de plaque : induction, céramique, gaz Pied réglable inclus Elément décoratif dans une cuisine34,90 €
-
TMK Plaque de protection en verre pour cuisinière électrique à induction - 60 x 52 cm - Protection anti-éclaboussures - Plaque en verre - Planche à découper en marbre blancPlaque de protection moderne et universelle pour plaques vitrocéramiques d’une dimension de 60 x 52 cm. Fabriquée en verre trempé de 4 mm. Grâce à ses couleurs vives, la plaque de protection embellit votre cuisine et fait d’elle une pièce unique. Avec le cache-plaque, vous faites de vos moments cuisine au quotidien des instants agréables Plaque de protection pour tous types de cuisinières vitrocéramiques, cuisinières électriques et cuisinières à induction (non compatible avec les modèles à gaz) Résistante aux rayures et aux chocs, coins légèrement arrondis. Tous les cache-plaques sont équipés de coussinets en silicone antidérapants et auto-adhésifs de 5 mm d'épaisseur Les plaques multifonctions en verre sont universelles et ne servent pas seulement de protection pour votre cuisinière ou de surface de travail supplémentaire, elles permettent aussi de prévenir les éclaboussures et peuvent être utilisées comme planche à découper, plateau de service, ou en dessous de plat, le verre sur la surface de la plaque étant résistant à la chaleur. Décoration unique pour votre cuisine. Produit de qualité, provenant directement du fabricant52,90 €