Douce et malléable, la pâte d’amandes est un incontournable des pâtisseries maison. Préparez-vous à enchanter vos papilles avec cette recette facile que même les débutants peuvent maîtriser. Suivez pas à pas ces instructions pour obtenir une pâte d’amandes aussi délicieuse que polyvalente.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser : passer le sucre glace dans un tamis au-dessus d’un bol pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Mélanger : incorporer les amandes en poudre au sucre glace et faire un puits au centre.
Étape 3
Battre : dans un petit récipient, légèrement battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Étape 4
Incorporer : ajouter le blanc d’œuf mousseux, l’extrait d’amande amère et, si désiré, quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans le puits.
Étape 5
Pétrir : mélanger doucement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Étape 6
Filmer : envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour une couleur plus éclatante ou pour s’accorder avec différentes occasions, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire lors du pétrissage !
L’info en plus
Largement utilisée dans la confection des calissons d’Aix, des massepains ou encore comme garniture pour diverses pâtisseries, la pâte d’amandes maison offre une fraîcheur et une saveur incomparables aux produits industriels. N’hésitez pas à jouer avec les épices et arômes pour personnaliser votre création.
