Recette de glace au Dulcey et éclats de brownie : un délice gourmand !

Recette de glace au Dulcey et éclats de brownie : un délice gourmand !

4.9/5 - (7 votes)

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de glace au Dulcey et éclats de brownie, une gourmandise raffinée et facile à réaliser qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide pour un moment de pure douceur !

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2

Dans un saladier, blanchissez* les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. *Blanchir : battre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne clair et aérien.

Étape 3

Chauffez le lait dans une casserole sans le porter à ébullition, puis versez-le sur le mélange d’œufs et sucre tout en remuant avec votre fouet.

Étape 4

Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe* la cuillère. *Nappe : couvre légèrement pour qu’une trace soit visible quand on passe le doigt sur la spatule enduite de crème.

Étape 5

Ajoutez ensuite le chocolat Dulcey fondu à cette crème anglaise et mélangez bien.

Étape 6

Passez la préparation au tamis pour retirer les éventuels grumeaux puis laissez-la refroidir complètement.

Étape 7

Incorporez délicatement la crème liquide préalablement montée en chantilly*, puis turbinez** la préparation dans votre sorbetière. *Chantilly : crème fouettée sucrée et parfois vanillée. **Turbinez : faites prendre la glace dans une sorbetière.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de sorbetière, placez votre préparation dans un bac adapté au congélateur et remuez toutes les heures pour éviter que des cristaux ne se forment.

Accompagnement idéal pour la glace au Dulcey

Optez pour un café léger ou un thé doux afin de ne pas masquer les saveurs délicates du Dulcey et des brownies.

L’info en plus

Le chocolat Dulcey est apprécié pour son goût biscuité unique qui s’associe parfaitement avec les morceaux de brownie fondants. Ce dessert est l’exemple parfait d’une rencontre entre deux mondes gourmands où chaque bouchée est une invitation à plonger dans une expérience sensorielle inédite.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250g
    Le chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.
    18,10 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé
    🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.
    52,99 €
    34,87 €
    -34%

  • PIQIUQIU 1 tamis à Farine en Acier Inoxydable, passoire à Mailles Fines, tamis à Farine Alimentaire, tamis à Farine tamis Fin, tamis en Acier Inoxydable 304-15 * 4,5 cm
    【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.
    9,99 €

Retour en haut