Recette de brioche à la fleur d’oranger : moelleuse et parfumée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Délayez la levure dans le lait tiède (action de dissoudre la levure pour activer le processus de fermentation).

Étape 2

Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus ainsi que le mélange lait-levure.

Étape 3

Pétrissez la préparation au batteur électrique muni du crochet pétrisseur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique (le pétrissage est essentiel pour développer le réseau de gluten qui donnera sa texture à la brioche).

Étape 4

Incorporez petit à petit le beurre mou en continuant à pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Ajoutez enfin l’eau de fleur d’oranger tout en pétrissant légèrement.

Étape 6

Laissez lever la pâte recouverte d’un film alimentaire dans un endroit tiède pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume (la fermentation permettra à votre brioche de gagner en légèreté).

Étape 7

Dégazez ensuite la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air (le dégazage permet d’uniformiser les alvéoles qui se sont formées lors de la fermentation), puis donnez-lui sa forme finale avant une seconde levée si nécessaire.

Étape 8

Façonnez des boules ou tressez-la selon vos envies, puis laissez reposer encore une fois jusqu’à ce que la taille augmente sensiblement.

Étape 9

Dorez avec un œuf battu pour donner une belle couleur brillante à votre brioche.

Étape 10

Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. La brioche doit être dorée et sonner creux lorsque vous tapotez le dessous.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre brioche est parfaitement cuite, plantez-y un couteau. S’il ressort propre, elle est prête. Si non, prolongez légèrement la cuisson.

Eau florale

Pour sublimer votre expérience gustative, accompagnez cette merveilleuse brioche d’une boisson chaude légère comme un thé vert aromatisé ou une infusion aux notes florales.