Délicieusement onctueuse et incroyablement simple à réaliser, la Panna cotta est un dessert italien qui a conquis les papilles du monde entier. Cette crème cuite se prête à une infinité de variations, permettant aux gourmands d’y apporter leur touche personnelle.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Plongez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines.
Étape 3
Faites chauffer doucement la crème liquide avec le sucre et les graines de vanille dans une casserole, jusqu'à frémissement. Attention, il ne faut pas faire bouillir !
Étape 4
Egouttez ensuite la gélatine ramollie et incorporez-la hors du feu à la crème chaude. Remuez bien avec un fouet pour dissoudre complètement la gélatine.
Étape 5
Versez le mélange dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un coulis de fruits rouges ou un caramel beurre salé sur votre Panna cotta avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat ou un Passito qui équilibrera parfaitement le côté crémeux et sucré du plat.
L’info en plus
L’origine de la Panna cotta :
Son nom signifie littéralement ‘crème cuite’ en italien. Originaire du Piémont dans le nord de l’Italie, elle est traditionnellement aromatisée à la vanille et accompagnée d’un coulis de fruits ou d’un caramel. Ce dessert séduit par sa simplicité et son élégance.
Aujourd’hui, la Panna cotta s’est déclinée en multiples variations, permettant aux chefs comme aux amateurs de cuisine de jouer avec les saveurs et textures.
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