Nougat glacé : recette facile et gourmande pour l’été

Nougat glacé : recette facile et gourmande pour l’été

5/5 - (6 votes)

Lorsque les douces journées d’été nous invitent à savourer des instants sucrés, le nougat glacé s’impose comme une gourmandise incontournable. Découvrez comment concocter ce dessert rafraîchissant qui séduira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Torréfaction des fruits secs : Faites chauffer une poêle à sec et y déposer les amandes, noisettes et pistaches. Laissez-les dorer (*colorer légèrement et exhaler leurs arômes*) pendant quelques minutes en remuant régulièrement, puis laissez refroidir.

Étape 2

Préparation du miel : Versez le miel dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne liquide, sans le porter à ébullition.

Étape 3

Montage des blancs en neige : Dans un saladier, battez les blancs d’œufs au mixeur jusqu’à obtenir une consistance ferme. C’est ce qu’on appelle monter des blancs en neige. Ajoutez petit à petit le sucre glace tout en continuant de battre.

Étape 4

Incorporation du miel : Incorporez délicatement le miel chaud aux blancs en neige. Veillez à le faire doucement pour ne pas ‘casser’ les blancs (*réduire leur volume*).

Étape 5

Fouettage de la crème : Fouettez la crème fraîche liquide dans un autre récipient jusqu’à ce qu’elle épaississe et tienne aux branches du fouet : on obtient une crème fouettée.

Étape 6

Mélange final : Mélangez délicatement la crème fouettée avec les blancs-miel. Coupez grossièrement les fruits secs torréfiés ainsi que les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Étape 7

Mise au froid : Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour personnaliser votre nougat glacé, vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts ou même ajouter quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Limoncello bien frais

Pour accompagner votre nougat glacé, optez pour un verre de Limoncello bien frais. Cette liqueur italienne citronnée viendra souligner l’onctuosité du dessert tout en apportant une vivifiante touche d’acidité.

L’info en plus

Histoire du nougat glacé :

Cousin du célèbre nougat tendre, originaire de Montélimar en France, le nougat glacé est une variation surgelée où la texture croquante des fruits secs se mêle parfaitement au fondant d’une mousse aérienne. Ce dessert est apparu dans notre gastronomie afin d’apporter fraîcheur et légereté durant les périodes chaudes.

Ainsi, lorsque l’été étale ses chaudes couleurs sur nos jours, le nougat glacé vient offrir sa douce caresse parfumée – un moment suspendu entre tradition et plaisir.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Wonderful Pistachios - Pistaches sans sel 450g
    ORIGINE : Nos pistaches sont issues de nos propres vergers en Californie, sélectionnées pour leur qualité. Nous les récoltons à maturité et les séchons au soleil pour qu’elles s’ouvrent naturellement VITAMINES : Nos pistaches sont de véritables pépites nutritionnelles! Elles sont riches en potassium, vitamines B6 & B1, magnésium et cuivre Et sont en plus une excellente source de protéines Un bon moyen de faire le plein d'énergie à tout moment de la journée VARIÉTÉ : Les pistaches SANS SEL, c’est toute la gourmandise Wonderful pour celles et ceux qui veulent diminuer leur consommation de sel FORMAT : 450g, un grand format à partager pour profiter de nombreux apéros GOÛTEZ-LES : Laissez-vous surprendre par ces pistaches SANS SEL. Cliquez sur « Ajouter au panier » pour les recevoir rapidement Pistaches certifiées HALAL et CASHER
    9,79 €

  • MAÎTRE PRUNILLE - Abricots Secs Et Moelleux - Fruits Secs Plaisir - Abricots De Turquie Dénoyautés - Riches En Potassium Et En Fibres - Pour Un Snack Ou À Cuisiner - Sans Additif - Sachet 500 g
    SAVEURS GOURMANDES : L’abricot sec de Maître Prunille offre une texture moelleuse au goût fruité et acidulé qui éveillera vos papilles gustatives. Une healthy snack à emporter partout avec vous. QUALITÉS ÉNERGÉTIQUES : L’abricot sec est riche en potassium, en fibres, en oligoéléments et en antioxydants. Gorgé de nutriments, ce fruit sec est une collation saine appréciée par les sportifs. AGRÉMENTEZ VOS PRÉPARATIONS : L’abricot est un ingrédient savoureux facile à utiliser dans vos recettes sucrées-salées. Vous n’aurez que l’embarras du choix pour agrémenter vos plats. ACTEUR ENGAGÉ : Maître Prunille vous propose des produits sûrs et traçables répondant aux enjeux du développement durable. L'homme au chapeau s'engage aussi dans la vitalité du territoire. SAVOIR-FAIRE MAÎTRE PRUNILLE : Depuis 1988, Maître Prunille propose des fruits secs de qualité. Son exigence fait de lui un leader européen sur le marché des pruneaux et des fruits oléagineux.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Philips 5000 Series Batteur, 450 W, 5 vitesses. Fonction Turbo, 1,2 m Cordon, Inclus: Double fouet, Outil de pétrissage, Gris cachemire (HR3741/00)
    Batteur à main avec fouets et crochets de pétrissage en acier inoxydable de qualité supérieure Moteur puissant de 450 W pour un résultat lisse et sans grumeaux Cinq vitesses plus turbo pour un contrôle maximal Clip de câble pour éviter que les câbles ne s'emmêlent Nettoyage rapide : les pièces amovibles passent au lave-vaisselle
    30,00 €
    25,99 €
    -13%
Retour en haut