À tous les amateurs de douceurs acidulées et responsables, découvrez comment réaliser un Lemon curd zéro déchet, une préparation citronnée qui ravira vos papilles tout en respectant notre belle planète. Suivez mes conseils pour transformer des ingrédients simples en une crème onctueuse, parfaite à tartiner ou à intégrer dans vos pâtisseries favorites.
10 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pressez les citrons afin d'obtenir environ 125 ml de jus fraîchement pressé.
Étape 2
Râpez finement le zeste de deux des citrons pour obtenir des zestes fins qui parfumeront votre Lemon curd.
Étape 3
Fouettez les oeufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Étape 4
Mélangez le jus de citron et les zestes dans la casserole sur feu moyen. Ajoutez y progressivement le mélange oeuf-sucre tout en fouettant constamment.
Étape 5
Cuisez la préparation sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe, ce qui prendra environ 10 minutes. Le Lemon curd est prêt lorsque sa consistance ressemble à celle d'une crème anglaise.
Étape 6
Hors du feu, incorporez petit à petit le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant jusqu'à complète dissolution pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
Étape 7
Verser immédiatement la préparation dans votre bocal stérilisé pour conserver au frais.
Mon astuce de chef
Pour un Lemon curd encore plus éthique et local, privilégiez les œufs issus d’élevages biologiques ou achetés directement chez un producteur près de chez vous.
Limonade maison
Pour accompagner la fraîcheur du Lemon curd, quoi de mieux qu’une limonade maison ? Mélangez simplement du jus de citron frais, de l’eau pétillante et une touche de miel selon votre goût.
L’info en plus
Saviez-vous que le Lemon curd trouve ses origines au Royaume-Uni où il était traditionnellement servi avec du pain ou des scones lors du thé de l’après-midi ? Aujourd’hui, cette crème au citron a traversé les frontières et nous inspire dans nos créations culinaires, ajoutant sa note acidulée tant appréciée.
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