Découvrez le plaisir de réaliser soi-même une savoureuse pâte d’amande, cet incontournable de la pâtisserie qui enchante les papilles des petits comme des grands. Suivez ces instructions simples, et vous serez en mesure de créer une pâte d’amande aussi délicieuse que celle des meilleurs artisans-confiseurs. C’est parti pour un moment créatif et gourmand !
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un bol. Mélangez bien ces deux ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Dans ce mélange sec, ajoutez le blanc d'œuf et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. L'utilisation du blanc d'œuf permet de lier les ingrédients entre eux pour former une pâte.
Étape 3
Pétrissez doucement avec vos mains ou à l'aide du robot pâtissier muni de son crochet jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et uniforme.
Étape 4
Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de sucre glace; si elle est trop sèche, un peu plus de blanc d'œuf peut aider.
Étape 5
Formez une boule avec la pâte obtenue puis enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour permettre à la pâte de durcir légèrement et ainsi être plus facile à travailler.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche colorée et festive à votre pâte d’amande maison, vous pouvez incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire lors du pétrissage. Laissez parler votre imagination en formant des figurines ou en recouvrant vos gâteaux pour leur donner un aspect professionnel.
Limonade artisanale
Pour accompagner vos créations en pâte d’amande, pourquoi ne pas préparer une limonade artisanale rafraîchissante ? Son goût acidulé complétera agréablement la douceur de l’amande.
L’info en plus
La pâte d’amande remonte au Moyen Âge en Europe où elle était considérée comme un mets précieux réservé aux grandes occasions. Aujourd’hui démocratisée, elle inspire toujours autant les passionnés de cuisine qui se plaisent à la modeler sous diverses formes : fruits déguisés, roses décoratives pour les gâteaux ou encore personnages pour les fêtes thématiques.
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