La gélee de fruits claire est un véritable trésor en pâtisserie, apportant une touche d’éclat et de raffinement à vos desserts. Découvrez comment réaliser cette douceur translucide qui sublimera vos tartes et entremets.
20 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les fruits choisis. Si vous utilisez des fraises, équeutez-les.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez les fruits avec l'eau et portez le tout à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes.
Étape 3
Passez la préparation au travers d'un chinois (une sorte de passoire très fine) pour ne garder que le jus clair sans les pépins ni les morceaux de fruits.
Étape 4
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide si vous optez pour cette option, sinon mélangez l'agar-agar avec un peu de sucre avant de l'incorporer au jus.
Étape 5
Réchauffez le jus des fruits avec le sucre dans la casserole. Intégrez ensuite la gélatine essorée ou le mélange agar-agar/sucre, et remuez jusqu'à complète dissolution.
Étape 6
Laissez refroidir un peu le mélange puis versez-le délicatement sur votre dessert avant de placer ce dernier au réfrigérateur pour que la gélee prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une gélee encore plus brillante, ajoutez une cuillère à café de jus de citron dans votre préparation.
Accompagnement idéal
Pour accompagner vos créations pâtissières ornées de cette magnifique gelée, pensez à un vin blanc moelleux légèrement frais qui saura compléter agréablement les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
Cette recette de gelée est non seulement simple mais elle est également versatile. Vous pouvez choisir différents types de fruits selon vos goûts et les saisons pour renouveler vos expériences gustatives et visuelles !
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