Entremets bûche fraise-amande : recette estivale gourmande

Entremets bûche fraise-amande : recette estivale gourmande

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Noël pâtisserie

L’entremets bûche fraise-amande : une douceur qui charme les papilles et attire l’œil. Ce dessert estival, frais et gourmand, sera la pièce maîtresse de vos fins de repas. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape vous rapprochera du plaisir ultime.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de fraises
150 grammes de sucre en poudre
100 grammes de amandes effilées
50 grammes de beurre
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière
pâte d’amande
biscuit cuillère ou génoise prête à l’emploi

Ustensiles

Moule à bûche
Robot pâtissier ou batteur électrique
Casserole
Spatule

Préparation

Étape 1

Mise en place: commencez par réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Étape 2

Compotée de fraises: faites chauffer la moitié des fraises avec un peu de sucre en poudre jusqu’à obtenir une compote. Ajoutez ensuite la gélatine essorée.

Étape 3

Amandes croquantes: torréfiez légèrement les amandes effilées à sec (sans matière grasse) dans une poêle pour leur donner un goût plus prononcé.

Étape 4

Montage de la bûche: tapissez votre moule à bûche avec le biscuit préalablement découpé aux dimensions souhaitées. Versez par-dessus une couche fine d’amandes croquantes puis la compotée de fraises refroidie.

Étape 5

Finitions: garnissez le dessus avec des morceaux de pâte d’amande pour créer un effet visuel agréable et ajoutez des fraises fraîches coupées.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour une découpe nette de votre entremet, plongez la lame du couteau dans l’eau chaude avant chaque tranche.

Un verre bien frais de limonade maison

Pour accompagner ce dessert léger et fruité, rien ne vaut une limonade maison bien fraîche. Son acidité subtile et sa douceur seront le contrepoint parfait à l’onctuosité de la bûche.

L’info en plus

Cette recette revisite la traditionnelle bûche de Noël pour lui donner des airs estivaux. L’utilisation des fruits frais mettra en valeur les saveurs saisonnières tandis que les amandes apporteront ce petit croustillant recherché.

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Dans une assiette longue

Dressez votre entremets sur une assiette longue et épurée, idéalement blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises. Accompagnez-le d’une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de sorbet pour encore plus de gourmandise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Plateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, un type supérieur sans plomb, résistant aux éclats et plus solide que le grès. Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Application polyvalente - Chaque plat de service mesure 30,5 x 15,2 cm(12" x 6"). Grande taille pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, de la viande, des amuse-gueules, des sushis, des fruits, des snacks, de la dinde, des crudités et autres produits de boulangerie. Idéal pour le thé, le dîner, l'anniversaire, le mariage et Noël. Pas de fuite et gain de place - Cette assiette de service est conçue avec une forme rectangulaire ergonomique et un bord étroit. Le rebord encadre parfaitement chaque plat et permet d'éviter les débordements ou les dégâts en maintenant les aliments et les sauces sur le plateau ! Ils s'empilent également très bien dans le placard. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales.
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