Sublimez vos pâtisseries et ajoutez une touche d’originalité à vos créations avec une onctueuse pâte de pistache maison. Parfaite pour aromatiser vos macarons, glaces ou encore vos financiers, cette recette accessible vous permettra de réaliser une pâte savoureuse qui fera frémir les papilles des petits et des grands gourmets.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction : préchauffer le four à 150°C. Étaler les pistaches sur une plaque et les faire torréfier pendant environ 10 minutes. Cette étape va exalter leur arôme.
Étape 2
Mixage : laisser refroidir les pistaches puis les placer dans le mixeur. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et la pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Liaison : verser progressivement l'huile tout en continuant de mixer jusqu'à ce que la préparation devienne une pâte homogène. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance.
Étape 4
Réfrigération : transférer la pâte dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux votre pâte de pistache, placez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se gardera ainsi plusieurs semaines.
L’info en plus
Cette pâte de pistache maison, délicieuse et polyvalente, peut servir de base à diverses recettes sucrées mais aussi salées comme dans des sauces pour accompagner des viandes blanches ou des poissons fins.
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