Chiffon Cake aux Fraises : recette Légère et Gourmande

Chiffon Cake aux Fraises : recette Légère et Gourmande

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Découvrez les secrets pour réaliser un Chiffon Cake aux Fraises, ce gâteau vaporeux qui nous vient tout droit des États-Unis. Une recette délicate et légère, parfaite pour finir un repas sur une note sucrée sans alourdir l’estomac. Suivez le guide pour vous régaler avec cette douceur fruitée !

30 minutes

55 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C (320°F). Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Étape 2

Dans un grand bol, battre les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’huile, le jus de citron et la vanille, puis bien mélanger.

Étape 3

Battre : actionner vigoureusement le fouet dans une préparation pour la rendre homogène et y incorporer de l’air.

Étape 4

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs. Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.

Étape 5

Tamiser : passer un ingrédient sec comme la farine ou la levure à travers une passoire fine afin d’éliminer les grumeaux.

Étape 6

Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter progressivement le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 7

Monter en neige : travailler des blancs d’œufs avec un batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics lorsqu’on retire le batteur.

Étape 8

Meringue : blancs d’œufs battus en neige auxquels on a ajouté du sucre pour leur donner consistance et brillance.

Étape 9

Incorporer délicatement un tiers des blancs montés dans le mélange aux jaunes afin de détendre la préparation, puis ajouter le reste des blancs en soulevant la masse avec précaution pour ne pas casser les bulles d’air.

Étape 10

Soulever la masse : utiliser une spatule pour mélanger doucement en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut.

Étape 11

Verser la pâte dans le moule non graissé et cuire pendant environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 12

Retourner immédiatement le moule sur son pied ou sur une bouteille pour éviter que le gâteau ne s’affaisse pendant qu’il refroidit. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir que votre Chiffon Cake reste aérien et léger, assurez-vous de ne pas graisser votre moule. Les parois non huilées permettront à la pâte de grimper correctement pendant la cuisson.

Vin Moelleux

Pour accompagner ce dessert léger et fruité, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes qui complétera merveilleusement bien les arômes des fraises sans écraser leur fraîcheur.

L’info en plus

Le Chiffon Cake, originaire des États-Unis dans les années 20, est apprécié pour sa texture incroyablement légère semblable à celle du chiffon – d’où son nom. Sa particularité ? Il contient plus de blancs d’œufs que votre gâteau traditionnel, ce qui lui confère cette légèreté unique.

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