Laissez-vous transporter sous les tropiques avec cette recette rafraîchissante de Carpaccio d’ananas, sorbet coco. Un dessert parfait pour conclure en beauté une soirée intime, qui allie la douceur de l’ananas frais à la gourmandise du sorbet coco. Suivez le guide pour une expérience culinaire exotique qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez soigneusement l’ananas pour ne conserver que la chair tendre. Retirez le cœur, plus dur.
Étape 2
Tranchez finement l’ananas en rondelles ou en demi-lunes si vous préférez. Vous pouvez utiliser une mandoline (*appareil permettant de couper des tranches régulières*) pour obtenir des tranches très fines, presque translucides.
Étape 3
Disposez délicatement les tranches sur les assiettes de manière harmonieuse.
Étape 4
Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le carpaccio et ajoutez quelques zests de citron vert pour apporter du peps.
Étape 5
Dressez une quenelle (*portion ovale formée avec deux cuillères*) de sorbet coco au centre de chaque assiette juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, arrosez légèrement le carpaccio d’un filet de sirop d’agave ou de miel et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Accompagnement idéal
Pour parfaire ce moment exotique, servez ce dessert avec un Rhum vieux agricole en digestif, ou optez pour un cocktail sans alcool à base d’eau pétillante, citron vert et menthe.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
L’ananas, roi des fruits exotiques, est célèbre pour sa fraîcheur et son goût sucré-acidulé qui se marie parfaitement avec la saveur intense mais douce du sorbet coco. Ce duo est non seulement un régal gustatif mais aussi un voyage sensoriel qui évoque immédiatement soleil et plages paradisiaques.
