À l’approche de Pâques, les cuisines s’embaument d’effluves gourmandes. Voici une délicieuse recette qui saura ravir vos convives pour un repas pascal à la fois simple et élégant.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire des incisions dans le gigot et y insérer des lamelles d’ail et des brins de romarin.
Étape 2
Badigeonner le gigot avec de l’huile d’olive, saler et poivrer.
Étape 3
Saisir le gigot dans un plat à rôtir, puis enfourner pendant environ 1 heure en arrosant régulièrement avec son jus.
Étape 4
Cuire les pommes de terre nouvelles en les ajoutant autour du gigot après la première demi-heure de cuisson.
Étape 5
Cuire les asperges vertes à la vapeur ou les faire sauter à la poêle avec un peu d’huile pendant environ 10 minutes.
Mon astuce de chef
Piquer le gigot avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson : le jus doit être clair pour une viande rosée.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger comme un Bourgogne Pinot noir. Sa finesse et ses arômes fruités se marieront parfaitement avec l’agneau.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’agneau pascal est une tradition qui remonte aux fêtes juives et chrétiennes symbolisant le renouveau et la pureté. Le choix des asperges apporte une touche printanière tandis que les pommes de terre nouvelles rappellent la tendreté éphémère des produits saisonniers.
Comment servir
Dressez votre agneau découpé sur un grand plat, entouré des pommes de terre dorées et des asperges joliment alignées. Servez chaud, directement depuis le plat central pour une présentation conviviale.
N’oubliez pas les couverts adaptés : une fourchette à viande et un couteau bien aiguisé faciliteront la découpe.
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