Recette de compote pomme-rhubarbe et fève tonka : saveurs originales

Recette de compote pomme-rhubarbe et fève tonka : saveurs originales

4.4/5 - (9 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la douce alchimie des saveurs avec notre recette de compote pomme-rhubarbe et fève tonka. Un dessert qui éveillera vos papilles avec son mélange subtil et original. Suivez nos conseils de chef pour réaliser cette gourmandise en toute simplicité.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de Pommes
400 grammes de Rhubarbe
1/2 unité de Fève tonka
100 grammes de Sucre
50 millilitres de Eau

Ustensiles

Casserole
Épluche-légumes
Couteau
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Lavez et épluchez les pommes et la rhubarbe. Coupez-les en petits morceaux. Pour que la compote soit homogène, essayez de faire des morceaux de taille similaire.

Étape 2

Râpez *la demi-fève tonka* avec une râpe fine pour obtenir une poudre. La fève tonka apportera une note chaude et vanillée à votre compote.

Étape 3

Mettre les fruits dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre, puis saupoudrez avec la fève tonka râpée.

Étape 4

Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 30 minutes. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient bien fondus et que la compote ait la consistance désirée.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût ou selon l’acidité des fruits utilisés.

Accompagnement

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un thé glacé à la pêche ou un cidre doux bien frais qui complémentera harmonieusement les saveurs fruitées de la compote.

L’info en plus

La rhubarbe, souvent associée au printemps, se marie à merveille avec la pomme et pour une touche d’exotisme, la fève tonka originaire d’Amérique du Sud vient parfaire cette association classique mais toujours surprenante.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable
    ✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
    11,99 €
  • Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7g
    ✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
    6,99 €

Présentation

Servez cette délicieuse compote dans des coupelles individuelles ou dans un grand bol central pour une présentation familiale. Si vous souhaitez ajouter une touche décorative, garnissez chaque portion d’une petite feuille de menthe ou saupoudrez d’un peu de cannelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fountain - Coupelles de lait de 7,5 gr - Lait concentré en dosette individuelle dans une boîte distributrice - pour tasse de café ou de thé - 7, gr x 200 sachets
    FORMAT INDIVIDUEL PRATIQUE – Coupelles de lait concentré de 7,5 g, prêtes à lʼemploi pour accompagner café, thé ou toutes autres boissons en toute simplicité TEXTURE LÉGÈRE ET CRÉMEUSE – Apporte douceur et onctuosité à vos boissons chaudes sans masquer leur goût dʼorigine. DOSAGE PARFAIT, ZÉRO GASPILLAGE – Chaque dosette contient la juste quantité pour sublimer une tasse de boissons chaudes. FACILE À TRANSPORTER ET À STOCKER – Format pratique pour bureaux, hôtels ou pour les particuliers, avec boîte distributrice hygiénique. QUALITÉ FOUNTAIN GARANTIE – Sélection rigoureuse dʼingrédients pour une pause café savoureuse, fiable et constante.
    35,00 €
  • Régilait Lait Concentré Non Sucré Maxi Coupelles 140 g
    Une maxi coupelle pour une tasse pour un café latte Maxi coupelles individuelles 14g Avant ouverture : à conserver à température ambiante | Après ouverture : à consommer rapidement
    1,29 €
    0,89 €
    -31%
  • IMEEA® Lot de 2 Bols de Service 793,8 g - Bols à Céréales et Soupe en Acier Inoxydable SUS304 Brossé Sans BPA (15 cm)
    Isolation à double paroi : ce bol isotherme utilise une construction à double paroi pour aider à garder les aliments chauds ou froids plus longtemps, tandis que la surface extérieure reste confortable au toucher. Capacité polyvalente de 800 ml : avec une capacité de 800 ml, ce bol à crème glacée à double paroi est idéal pour les céréales, la soupe ou les collations. Profond et spacieux sans être encombrant, idéal pour les repas quotidiens. Acier inoxydable SUS304 : fabriqué en acier inoxydable SUS304, ce bol est de qualité alimentaire, durable et facile à nettoyer. Une option fiable pour une utilisation quotidienne à la maison, à l'extérieur ou dans le camping-car. Confortable à utiliser : ce bol isotherme en acier inoxydable est léger et robuste, facile à tenir, difficile à casser. Un bon choix pour les enfants, les voyages ou les repas décontractés. Design moderne et pratique : ce bol à glace en acier inoxydable dispose d'un aspect propre et brossé qui s'adapte à toutes les cuisines. Un cadeau pratique et élégant pour les amateurs de plats chauds ou froids.
    30,23 €
  • Tomotato Bol à Fruits, 23.5×7cm Bols de Service en Plastique, Porte Légumes de Grande Capacité, Bol de Stockage de Bonbons pour Cuisine de Fête à Domicile Décoration (Verte)
    Construction en plastique élégante : ce bol à fruits est méticuleusement fabriqué à partir de matériaux plastiques de première qualité, offrant à la fois durabilité et apparence sophistiquée. Sa conception robuste assure la longévité tout en ajoutant une touche d'élégance à votre cuisine ou salle à manger. Fonctionnalité polyvalente : en plus de contenir des fruits, ce bol de service polyvalent convient pour stocker vos collations, bonbons ou même objets de décoration préférés. C'est un ajout idéal à n'importe quelle maison, enrichissant votre style de vie et apportant un charme décoratif à votre espace. Conception spacieuse et accessible : avec sa capacité généreuse, ce bol central est conçu pour contenir une large gamme d'aliments, ce qui le rend idéal pour les fêtes ou pour un usage quotidien. La conception accessible garantit une récupération facile des aliments, améliorant ainsi l'expérience de service. Élégant et décoratif : le design innovant de ce bol de service en plastique en fait une pièce attrayante à exposer sur votre table basse ou table de salle à manger. Ce ne sont pas seulement des éléments fonctionnels mais aussi décoratifs qui rehaussent l’esthétique de votre maison. Exquis et robuste : méticuleusement conçu avec un savoir-faire raffiné, ce bol à fruits est à la fois robuste et visuellement agréable. Sa durabilité et son aspect raffiné en font un excellent choix pour les réunions de famille, les banquets et les occasions spéciales.
    15,99 €

Retour en haut