Découvrez aujourd’hui les secrets pour créer une pâte sucrée digne des plus grands chefs pâtissiers. Cette préparation de base, utilisée dans de nombreuses recettes de tartes, est à la portée de tous grâce à nos astuces et conseils. Suivez pas à pas les instructions pour réussir une pâte sucrée parfaite et impressionner vos convives.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine et le sucre glace au-dessus d’un bol. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Sablez le mélange en y incorporant le beurre doux coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable.
Étape 3
Fraisez* rapidement la préparation avec l’œuf battu et quelques gouttes d’extrait de vanille, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. *Fraiser: écraser et pousser la pâte avec la paume de la main pour bien amalgamer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Étape 4
Filmez la boule de pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 5
Abaisses* ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. *Abaisses: étalez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 6
Foncez* un moule à tarte beurré avec votre pâte et piquez* le fond avec une fourchette avant de cuire à blanc**. *Foncer: poser et ajuster la pâte dans un moule. **Cuire à blanc: précuire la pâte sans garniture.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre pâte ne se rétracte pendant sa cuisson, n’hésitez pas à l’alourdir avec des poids comme des légumes secs ou des billes d’argile spécialisées.
Accord parfait
La douceur d’une tartelette réalisée avec cette pâte sucrée sera idéalement accompagnée d’un vin moelleux ou liquoreux tel qu’un Sauternes.
L’info en plus
L’origine de la pâte sucrée : Afin de donner du caractère à vos desserts, il est essentiel de maîtriser cette recette qui trouve ses racines dans l’art culinaire français. La qualité des ingrédients jouera un grand rôle dans le résultat final.
Présentation gourmande
Servez vos tartes réalisées avec cette sublime pâte sur un plat élégant ou directement dans des assiettes individuelles. Une petite feuille de menthe ou quelques fruits frais peuvent faire office d’une touche décorative finale.
