Recette de maritozzi : les brioches sucrées traditionnelles romaines

Recette de maritozzi : les brioches sucrées traditionnelles romaines

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Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire au cœur de Rome avec la recette traditionnelle des maritozzi, de délicieuses brioches sucrées qui raviront vos papilles. Doux, moelleux et parfumés, ces petits pains garnis de crème sont le symbole d’un petit-déjeuner ou d’une pause gourmande à l’italienne. Suivez attentivement cette recette pour apporter une touche de dolce vita à votre table !

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pétrissage: dans le bol du robot, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Ajoutez ensuite la moitié de la farine et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 2

Laisser reposer: couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud sans courants d’air, jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Étape 3

Incorporation des ingrédients: après repos, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, l’essence de vanille, le zeste d’orange râpé ainsi que le reste de farine et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Étape 4

Façonnage: divisez la pâte en morceaux égaux et façonnez-les en petits pains ovales. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Étape 5

Dernière levée: laissez lever à nouveau pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils doublent encore de volume.

Étape 6

Cuisson: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos maritozzi pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7

Garniture: pendant ce temps, fouettez la crème entière liquide avec un peu de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Une fois les brioches refroidies, coupez-les presque en deux et garnissez-les généreusement.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour rendre vos maritozzi encore plus gourmands, vous pouvez incorporer quelques grains d’anis dans votre pâte ou parsemer des fruits confits avant la cuisson.

Café italien

Accords parfaits : Pour accompagner vos maritozzi maison rien ne vaut un vrai café italien serré ou un capuccino onctueux ; ils mettront en valeur la douceur et les arômes subtiles des brioches.

L’info en plus

Saviez-vous que maritozzo vient du mot ‘marito’, qui signifie ‘mari’ en italien ? Traditionnellement offerts aux femmes par leurs fiancés le premier vendredi du mois de mars, ces pains sucrés sont chargés d’amour et d’histoire ! Aujourd’hui servis toute l’année dans les cafés romains, ils continuent à être un symbole romantique dans le cœur des Italiens.

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