Réveillez vos papilles lors du réveillon avec une bûche roulée framboise et vanille, un dessert qui marie la douceur de la vanille aux notes acidulées des framboises. Simple à réaliser, elle enchantera votre table de Noël et ravira tous vos convives, petits comme grands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 4 unités de oeufs 120 grammes de sucre en poudre 120 grammes de farine 300 grammes de framboises fraîches ou surgelées 20 cl de crème liquide entière 1 cuillère à café de extrait de vanille sucre glace
Ustensiles
fouet électrique ou robot pâtissier papier cuisson torchon propre spatule
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée.
Étape 4
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente en utilisant une spatule.
Étape 5
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Démoulez immédiatement sur un torchon humide, roulez l’ensemble et laissez refroidir.
Étape 7
Fouettez la crème liquide bien froide avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 8
Déroulez le biscuit refroidi, étalez une couche de chantilly puis parsemez généreusement de framboises.
Étape 9
Roulez à nouveau le biscuit garni et réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le biscuit ne se casse lors du roulage, n’hésitez pas à le manipuler alors qu’il est encore tiède. Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous qu’elles soient bien égouttées pour ne pas détremper le biscuit.
Accord parfait pour cette bûche
Côté boisson, un champagne brut rosé sera idéal pour accompagner cette bûche légère et fruitée. Sa finesse et ses bulles apporteront une touche festive supplémentaire à votre dessert.
L’info en plus
Origines de la bûche de Noël
L’histoire de la bûche de Noël remonte à une ancienne tradition européenne où l’on brûlait un grand morceau de bois en guise de célébration du solstice d’hiver. Au fil du temps, cette pratique s’est transformée en création culinaire représentant ce fameux morceau de bois.
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Suggestions de présentation
Dressez votre bûche roulée sur un joli plat allongé. Avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus avec du sucre glace pour rappeler la neige hivernale et agrémentez-la éventuellement avec quelques framboises fraîches et feuilles de menthe pour un effet décoratif enchanteur.
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