Recette des Manneles : brioches traditionnelles de la Saint-Nicolas

Recette des Manneles : brioches traditionnelles de la Saint-Nicolas

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Dans l’esprit festif de la Saint-Nicolas, les Manneles, ces petites brioches en forme de bonhommes, font le bonheur des petits et grands. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser chez vous ces douceurs traditionnelles alsaciennes, qui apporteront une touche de magie à votre table !

30 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émietter : décomposer la levure en petits morceaux dans le lait tiède.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou.

Étape 3

Incorporez petit à petit le mélange lait-levure au saladier. Ajoutez ensuite un œuf entier et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Étape 5

Dégazez (pression sur la pâte pour chasser l’air) la pâte avant de diviser celle-ci en quatre portions égales pour faire des manneles individuels.

Étape 6

Donnez à chaque portion une forme allongée puis créez les bras, les jambes et la tête. Laissez libre cours à votre imagination pour personnaliser vos manneles avec des raisins secs ou des pépites de chocolat pour les yeux, par exemple.

Étape 7

Laissez reposer vos futures brioches pendant 45 minutes supplémentaires.

Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez délicatement les Manneles avec du jaune d’œuf battu grâce à votre pinceau afin d’obtenir une belle dorure après cuisson.

Étape 9

Enfournez pour 15 minutes ou jusqu’à ce que vos brioches prennent une couleur dorée appétissante.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour assurer que vos manneles soient bien moelleux, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur utilisation.

Lait chaud aux épices douces

Lait chaud aux épices douces : Pour accompagner vos Manneles, rien ne vaut un délicieux lait chaud parfumé à la cannelle et une pointe de muscade. Une boisson réconfortante qui s’accordera parfaitement avec la douceur des brioches.

L’info en plus

Histoire du Mannele : Le Mannele (aussi appelé Mannala) est une brioche originaire d’Alsace et de Lorraine traditionnellement préparée pour célébrer la Saint-Nicolas le 6 décembre. Ce petit personnage en pâte symbolise souvent Saint Nicolas lui-même, patron des écoliers et protecteur des enfants.

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