Recette des Manneles : brioches traditionnelles de la Saint-Nicolas

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émietter : décomposer la levure en petits morceaux dans le lait tiède.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou.

Étape 3

Incorporez petit à petit le mélange lait-levure au saladier. Ajoutez ensuite un œuf entier et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Étape 5

Dégazez (pression sur la pâte pour chasser l’air) la pâte avant de diviser celle-ci en quatre portions égales pour faire des manneles individuels.

Étape 6

Donnez à chaque portion une forme allongée puis créez les bras, les jambes et la tête. Laissez libre cours à votre imagination pour personnaliser vos manneles avec des raisins secs ou des pépites de chocolat pour les yeux, par exemple.

Étape 7

Laissez reposer vos futures brioches pendant 45 minutes supplémentaires.

Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez délicatement les Manneles avec du jaune d’œuf battu grâce à votre pinceau afin d’obtenir une belle dorure après cuisson.

Étape 9

Enfournez pour 15 minutes ou jusqu’à ce que vos brioches prennent une couleur dorée appétissante.

Mon astuce de chef

Pour assurer que vos manneles soient bien moelleux, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur utilisation.

Lait chaud aux épices douces

Lait chaud aux épices douces : Pour accompagner vos Manneles, rien ne vaut un délicieux lait chaud parfumé à la cannelle et une pointe de muscade. Une boisson réconfortante qui s’accordera parfaitement avec la douceur des brioches.