La brioche suisse, ce délice à mi-chemin entre la viennoiserie et la pâtisserie, se révèle comme une gourmandise idéale pour égayer les papilles lors d’un petit-déjeuner ou goûter. Accessible aux pâtissiers amateurs, cette recette allie douceur de la brioche et onctuosité de la crème pâtissière agrémentée de pépites de chocolat.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 : Tiédir légèrement le lait et y délayer la levure fraîche. Cela permettra d’activer la levure pour qu’elle fasse lever la pâte.
Étape 2
2 : Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, combiner farine, sucre en poudre, œufs entiers et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
3 : Ajouter le sel puis incorporer progressivement le beurre mou coupé en petits dés tout en continuant de pétrir. Cette étape est cruciale : elle donne à votre brioche son aspect filant et aéré.
Étape 4
4 : Pétrir encore pendant 5 minutes pour obtenir une pâte bien lisse et élastique. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 5
5 : Après repos, dégazer (appuyer sur la pâte pour chasser l’air) soigneusement votre pâte puis diviser en portions égales avant de les façonner en rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
6 : Garnir chaque rectangle d’une généreuse cuillère de crème pâtissière froide au centre puis parsemer des pépites de chocolat.
Étape 7
7 : Rabattre les côtés des rectangles sur la garniture et souder les bords par pression légère des doigts pour enfermer la crème et le chocolat.
Étape 8
8 : Laisser reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Préchauffer ensuite votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 9
9 : Dorer délicatement les brioches avec un œuf battu pour leur donner une couleur dorée appétissante après cuisson.
Étape 10
<10> : Cuir(faire cuire)dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour garantir une brioche moelleuse, ne pas hésiter à travailler longuement la pâte au robot afin qu’elle soit parfaitement aérée.
Accompagnement idéal
Pour savourer pleinement vos brioches suisses, rien ne vaut un grand verre de jus d’orange frais ou un café léger qui soulignera délicatement leur douceur.
L’info en plus
Douceur emblématique des petits-déjeuners joyeux et des pauses gourmandes, les brioches suisses trouvent leurs origines dans l’amour du pain sucré européen. Elles sont aujourd’hui célébrées pour leur tendresse briochée agrémentée des saveurs riches du chocolat.
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