Recette de brioches à la vanille et rhubarbe : douceurs gourmandes

Recette de brioches à la vanille et rhubarbe : douceurs gourmandes

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Laissez-vous tenter par l’alliance surprenante du moelleux de la brioche à la vanille et de l’acidité de la rhubarbe. Une recette idéale pour un goûter printanier ou un petit-déjeuner gourmand.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dilution : commencez par diluer la levure fraîche dans le lait tiède. Prenez garde à ce que le lait ne soit pas trop chaud afin de ne pas tuer les levures (la température idéale est aux alentours de 37°C).

Étape 2

Pétrissage : dans votre robot pâtissier, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez ensuite progressivement le mélange lait-levure, puis l’œuf battu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Incorporation : ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Étape 4

Aromatisation : incorporez l’extrait de vanille à votre préparation.

Étape 5

Laisser reposer : couvrez votre pâte d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure, elle doit doubler de volume.

Étape 6

Préparer la rhubarbe : pendant que la pâte repose, mélangez les dés de rhubarbe avec un peu de sucre vanillé pour les faire dégorger.

Étape 7

Garnissage : après que votre pâte a doublé de volume, incorporez délicatement les dés de rhubarbe égouttés en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Étape 8

Mise en forme : répartissez votre préparation dans les moules à muffins préalablement graissés ou recouverts de caissettes en papier.

Étape 9

Cuisson : faites cuire vos brioches dans un four préchauffé à 180°C durant approximativement 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez tout à fait pétrir votre pâte à la main !

Cidre brut léger

Pour accompagner ces brioches, privilégiez une boisson légère comme un cidre brut qui complètera parfaitement les saveurs fruitées et sucrées.

L’info en plus

Cette recette marie subtilement des saveurs classiques françaises telles que celle d’une brioche traditionnelle avec une touche originale apportée par la rhubarbe, souvent utilisée dans les desserts pour sa capacité à apporter une note acidulée équilibrant ainsi le côté sucré.

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