Le gianduja, cette onctueuse pâte de chocolat et noisettes, séduit par sa douceur et son goût riche. Aujourd’hui, vous allez découvrir comment préparer ce délice italien depuis le confort de votre cuisine. Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider dans l’art sucré du fait maison.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfiez les noisettes : préchauffez votre four à 150°C. Disposez les noisettes sur une plaque et enfournez-les pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que leur peau commence à se fendiller.
Étape 2
Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux qui pourraient nuire à la texture lisse du gianduja.
Étape 3
Réduisez les noisettes en poudre fine à l’aide du mixeur. Incorporez lentement le sucre glace tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Fondez le chocolat au lait avec le beurre de cacao au bain-marie. Cela signifie que vous devez chauffer doucement le chocolat dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond du récipient ne touche l’eau.
Étape 5
Incorporez délicatement la pâte de noisettes au mélange chocolaté fondu hors du feu, en ajoutant l’extrait de vanille pour parfumer subtilement votre gianduja.
Étape 6
Moulez la préparation : versez-la dans un moule à chocolat ou étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé selon l’épaisseur désirée. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler ou découper.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, utilisez un peu plus de chocolat pour garder une consistance adéquate.
Pour accompagner votre gianduja
Pour savourer pleinement votre gianduja fait maison, optez pour un café expresso corsé qui contrastera avec la douceur du chocolat, ou un verre de vin doux tel un Maury grenat aux arômes intenses qui complétera parfaitement la richesse des saveurs.
L’info en plus
Histoire : Le gianduja est né dans le Piémont, région réputée pour ses précieuses noisettes. Nommée d’après Gianduja, personnage traditionnel du carnaval italien symbolisant la gaieté et la bonne humeur, cette spécialité reflète tout le savoir-faire des maîtres chocolatiers piémontais.
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