Les tomates farcies à la saucisse sont un classique de la cuisine française qui séduit par leur simplicité et leur saveur. Ce plat convivial est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et peut être préparé à l’avance pour plus de praticité. Dans cette recette, les tomates mûres sont garnies d’une farce savoureuse à base de saucisse, qui se marie à merveille avec la douceur de la tomate. Un plat réconfortant qui plaira à coup sûr à vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égoutter les tomates pelées et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Utiliser une cuillère pour retirer délicatement la pulpe et les pépins, en veillant à ne pas abîmer la chair. Réserver la pulpe.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec le riz blanc, l’oignon déshydraté, l’ail en poudre, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 4
Ajouter la pulpe de tomate réservée à la farce et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Garnir chaque demi-tomate avec la farce, en tassant bien la préparation pour qu’elle tienne à la cuisson.
Étape 6
Dans une cocotte en fonte, disposer les tomates farcies côte à côte. Arroser d’huile d’olive et ajouter le bouillon de légumes préalablement dilué dans 200 ml d’eau chaude.
Étape 7
Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant la farce avec un couteau : elle doit être bien cuite et tendre.
Étape 8
Enlever le couvercle de la cocotte et laisser cuire 10 minutes supplémentaires pour faire gratiner légèrement le dessus des tomates.
Mon astuce de chef
Pour une farce plus légère, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du hachis de volaille. Cela apportera une touche différente tout en conservant la gourmandise du plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces tomates farcies, un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, se mariera parfaitement avec les saveurs de la saucisse et de la tomate. Vous pouvez également opter pour un rosé de Provence, qui apportera une touche de fraîcheur à l’ensemble du repas.
Les tomates farcies sont un plat traditionnel du sud de la France, souvent préparé avec des ingrédients disponibles localement et de saison. Ce plat est une excellente manière de profiter des tomates en été, mais il peut également être dégusté tout au long de l’année grâce aux tomates en conserve.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, disposez chaque tomate farcie individuellement sur une assiette blanche pour faire ressortir la couleur vive des tomates. Servez avec une cuillère à soupe pour faciliter la dégustation. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
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