Le tiramisu est un dessert italien emblématique apprécié pour sa douceur et son subtil mélange de saveurs. Restant fidèle à la tradition, ce tiramisu au café vous promet une immersion gustative dans l’Italie de manière authentique. Son nom, signifiant littéralement « tire-moi vers le haut », incarne parfaitement cette promesse. Mettons-nous aux fourneaux.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Il fournit une quantité raisonnable de protéines grâce aux œufs et mascarpone.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement issue des biscuits à la cuillère.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique important.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 27.9 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
663 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 74.9 g —
Lip. 35 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.9 g |
| dont sucres | 19.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du café
Commencez par préparer un café fort. Vous pouvez utiliser une cafetière ou un expresso. Versez le café chaud dans un bol et laissez-le refroidir complètement.
2. Préparation de la crème au mascarpone
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone petit à petit pour obtenir une texture lisse.
3. Montage des blancs en neige
Avec un batteur électrique, montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour éviter de les casser.
4. Assemblage du tiramisu
Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les au fond d’un plat à gratin. Étalez la moitié de la crème au mascarpone par-dessus. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
5. Finition
Saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre à l’aide d’un tamis. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, remplacez l’eau par un peu de liqueur comme l’Amaretto lors de la préparation du café.
Café italien
Pour accompagner ce dessert, servez un petit expresso corsé, rappelant l’intensité du café du tiramisu.
L’info en plus
Le tiramisu est originaire du nord de l’Italie, plus précisément de la région de Vénétie. Ce dessert aurait vu le jour dans les années 1960. Sa popularité s’est rapidement étendue au-delà des frontières italiennes grâce à sa simplicité et son goût unique.
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Comment présenter le tiramisu ?
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