30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Équeuter les haricots, puis éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
Étape 2
Enlever les tiges des petits oignons.
Étape 3
Plonger les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante, les peler, les couper en 4 et les épépiner.
Étape 4
Ciseler la ciboulette. Faire cuire à l’eau bouillante salée les haricots pendant 10 minutes, puis les petits oignons pendant 10 minutes également.
Étape 5
Faire cuire les carottes à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Étape 6
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 7
Faire fondre le cube de légumes dans les 35 cl d’eau bouillante et y plonger la gélatine essorée. Mélanger.
Étape 8
Pour le montage, mettre un fond de bouillon dans le moule, puis une couche de carottes, de haricots et de petits oignons. Saler et poivrer.
Étape 9
Ajouter une autre couche de carottes et de haricots.
Étape 10
Terminer par une couche de tomates et de ciboulette, puis verser le bouillon et secouer légèrement la terrine pour que le liquide pénètre bien.
Étape 11
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 4 heures.
Étape 12
Démouler délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre terrine, trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude. Cela permettra à la gélatine de se détacher plus facilement des parois.
Accord mets-vins
Associez cette terrine avec un vin blanc sec comme un Sancerre pour sublimer les saveurs fraîches des légumes.
Cette terrine s’inspire des plats estivaux, idéaux pour profiter des légumes de saison tout en restant léger. Elle peut être préparée à l’avance, ce qui la rend pratique pour les grandes occasions.
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Comment présenter
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