La terrine saumon-brocolis est une recette idéale pour apporter une touche d’élégance et de fraîcheur à votre table. Facile à réaliser, elle est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas de fête ou simplement pour un déjeuner raffiné en famille. Avec des ingrédients simples et quelques astuces de chef, vous pourrez concocter un plat savoureux qui ravira les papilles de tous.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, décongelez les brocolis en suivant les instructions sur le paquet.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajoutez les brocolis décongelés et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 4
Égouttez le saumon en conserve et émiettez-le grossièrement avant de l’incorporer à la préparation.
Étape 5
Préparez la gélatine selon les instructions du paquet, puis ajoutez-la à la préparation de saumon et brocolis. Mélangez bien pour que la gélatine soit bien répartie.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré pour éviter que la terrine n’accroche.
Étape 7
Placez le moule au bain-marie dans le four et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Étape 8
Laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour donner une note plus raffinée à votre terrine, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de paprika à la préparation avant de la cuire.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la fraîcheur du saumon et des brocolis.
Originaire de la cuisine française, la terrine est un plat traditionnel souvent servi lors des grandes occasions. Elle permet de marier des saveurs délicates tout en offrant une présentation élégante.
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Comment présenter
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