Terrine poireaux saumon : une délice irrésistible

Name: Terrine poireaux saumon : une délice irrésistible
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 œufs; 1 oignon; 1 citron; 100 ml crème; 100 g ricotta; 300 g saumon fumé; 1 poireau; sel; poivre

Par Christophe Quenotte-Leboeuf / 22 septembre 2025 / 2 minutes de lecture / Divers

4.8/5 - (5 votes)

La terrine poireaux saumon est une recette classique qui allie le fondant du poisson fumé à la douceur du poireau. Simple à réaliser, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Sa présentation élégante en fera également un choix parfait pour les occasions spéciales.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot culinaire

moule à terrine

couteau

papier cuisson

Préparation

Étape 1

Commencer par émincer le poireau et l’oignon. Les placer dans le robot culinaire pour les mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine.

Étape 2

Ajouter ensuite les œufs, la crème et la ricotta dans le robot. Mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 3

Prendre un moule à terrine et le tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage plus tard.

Étape 4

Verser une première couche du mélange à base de poireaux dans le moule. Ensuite, disposer une couche de saumon fumé par-dessus.

Étape 5

Répéter l’opération en alternant les couches de mélange et de saumon jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange.

Étape 6

Cuire la terrine à la vapeur pendant 45 minutes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un cuit-vapeur ou une cocotte équipée d’un panier vapeur.

Étape 7

Une fois la cuisson terminée, laisser tiédir la terrine avant de la placer au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien.

Étape 8

Juste avant de servir, zester le citron sur le dessus de la terrine et ajouter le reste du saumon pour une touche de couleur.

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus sophistiquée, accompagnez votre terrine d’une sauce à l’aneth maison. Mélangez simplement de la crème fraîche avec de l’aneth ciselé, un filet de citron et une pincée de sel.

Accord mets et vins

Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Leur fraîcheur complétera à merveille les saveurs du saumon fumé.

La terrine de poireaux et saumon est un plat d’origine française, souvent servie lors de repas festifs. Sa texture fondante et sa saveur prononcée en font un classique indémodable de la cuisine française.

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Comment servir

Servez la terrine bien fraîche, découpée en tranches épaisses. Disposez les tranches sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du saumon et du poireau. Accompagnez-la d’une salade verte pour ajouter de la fraîcheur et de la légèreté.

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