Terrine poireaux saumon : une délice irrésistible

Terrine poireaux saumon : une délice irrésistible

4.8/5 - (5 votes)
Saint Valentin générique
La terrine poireaux saumon est une recette classique qui allie le fondant du poisson fumé à la douceur du poireau. Simple à réaliser, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Sa présentation élégante en fera également un choix parfait pour les occasions spéciales.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par émincer le poireau et l’oignon. Les placer dans le robot culinaire pour les mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine.

Étape 2

Ajouter ensuite les Å“ufs, la crème et la ricotta dans le robot. Mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 3

Prendre un moule à terrine et le tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage plus tard.

Étape 4

Verser une première couche du mélange à base de poireaux dans le moule. Ensuite, disposer une couche de saumon fumé par-dessus.

Étape 5

Répéter l’opération en alternant les couches de mélange et de saumon jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange.

Étape 6

Cuire la terrine à la vapeur pendant 45 minutes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un cuit-vapeur ou une cocotte équipée d’un panier vapeur.

Étape 7

Une fois la cuisson terminée, laisser tiédir la terrine avant de la placer au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien.

Étape 8

Juste avant de servir, zester le citron sur le dessus de la terrine et ajouter le reste du saumon pour une touche de couleur.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus sophistiquée, accompagnez votre terrine d’une sauce à l’aneth maison. Mélangez simplement de la crème fraîche avec de l’aneth ciselé, un filet de citron et une pincée de sel.

Accord mets et vins

Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Leur fraîcheur complétera à merveille les saveurs du saumon fumé.

La terrine de poireaux et saumon est un plat d’origine française, souvent servie lors de repas festifs. Sa texture fondante et sa saveur prononcée en font un classique indémodable de la cuisine française.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses
    Moteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien
    24,99 €
  • Moulinex Easy Force, Robot Cuisine Multifonction Compact 3L, 800W, 2 Vitesses + Pulse, 25 fonctions, 6 accessoires, Blender, Râpes, Bleu, FP247810
    UNE POLYVALENCE TOUT-EN-UN: robot cuisine avec 6accessoires indispensables offrant 25fonctions différentes: trancher, émincer, râper, hacher, pétrir, mixer, émulsifier et bien plus FACILE À UTILISER: robot cuisine facile à utiliser, même pour les débutants, avec les réglages de vitesse affichés sur chaque accessoire pour une utilisation simple, sans prise de tête ACCESSOIRES FACILES À RANGER: système de rangement intelligent et compact qui permet de ranger tous les accessoires (sauf le blender) dans le bol pour un appareil qui se glisse facilement dans vos tiroirs et placards NETTOYAGE FACILE: conçu pour un usage fréquent et un nettoyage facile, ce robot cuisine compatible lave-vaisselle (sauf la base de l’appareil) offre une praticité exceptionnelle au quotidien RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets UN BLENDER POUR UNE INFINITÉ D’OPTIONS: un robot cuisine complet offre des possibilité infinies grâce au blender de 1,8L inclus pour réaliser des smoothies, milk-shakes, cocktails sans alcool, soupes et bien plus RAPIDE ET PRÉCIS: un appareil haute performance qui affiche une puissance de 800W pour des résultats rapides et efficaces, avec deux vitesses et une fonction Pulse pour préparer une large variété de recettes ACCESSOIRES HAUTE PERFORMANCE: des résultats parfaits et un design intelligent pour vous aider à maîtriser toutes les étapes de vos préparations– trancher, râper, émincer, hacher, pétrir, émulsifier et bien plus COMPACT: un design épuré pour un appareil compact, facile à ranger toutes les cuisines, sans compromis sur la performance CONTENU: robot cuisine Easy Force, bol, blender, lame à pétrir/hacher, accessoire émulsion, cartouche pour râper, cartouche pour trancher, cartouche pour parmesan
    94,99 €
    79,99 €
    -16%
  • PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero
    47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie
    35,76 €
  • Vogue Moule à Terrine en Fonte Émaillée 1,3 Litre, Noir, Dimensions : 90(H) x 310(L) x 100(P)mm, Compatible Induction, Adapté à Tous Types de Fours et Plaques, U559
    CONDUCTION THERMIQUE SUPÉRIEURE : La construction en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtés cuits à la perfection CONÇU POUR DURER : Robuste et résistant, garantissant un ajout durable à votre collection d'ustensiles de cuisine CONSERVATION DE LA CHALEUR : Retient la chaleur de manière optimale permettant à vos plats de rester chauds plus longtemps lors du service OPTIONS DE CUISSON POLYVALENTES : Compatible tous feux et tous fours, y compris induction, ce qui en fait un indispensable de la cuisine AUTO-ARROSAGE : Obtenez des résultats savoureux grâce à la conception auto-arrosante du moule, qui aide à maintenir l'humidité du pâté pendant la cuisson
    45,54 €

Comment servir

Servez la terrine bien fraîche, découpée en tranches épaisses. Disposez les tranches sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du saumon et du poireau. Accompagnez-la d’une salade verte pour ajouter de la fraîcheur et de la légèreté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    19,45 €
    18,62 €
    -4%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
Retour en haut