Tartelettes Poire Chocolat Praliné : délice Gourmand

Tartelettes Poire Chocolat Praliné : délice Gourmand

4.8/5 - (6 votes)
Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

Mêlant le croquant du praliné au fondant du chocolat et à la douceur des poires, ces tartelettes sont une invitation à la gourmandise. Prêtez une attention particulière à chaque étape pour une réussite assurée.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de sucres Apport énergétique élevé

Synthèse express

Profil : Ces tartelettes sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : Le taux de sel est assez bas dans l'ensemble.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de son apport calorique élevé.

Par 100 g de recette
403 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 42.7 g — Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
857 kcal
Prot. 8.8 g — Gluc. 90.8 g — Lip. 52.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 403 kcal
Lipides
Matières grasses 24.7 g
dont acides gras saturés 14.3 g
Glucides
Glucides totaux 42.7 g
dont sucres 23.3 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans les moules à tartelettes. Piquez-la avec une fourchette et enfournez pendant 10 minutes.

2. Préparation de la ganache chocolat

Faites chauffer doucement la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à nouveau.

3. Assemblage des tartelettes

Répartissez une couche de confit de poires sur les fonds de tarte. Versez ensuite la ganache au chocolat par-dessus. Lissez avec une spatule.

4. Finitions

Parsemez de praliné sur chaque tartelette et réfrigérez pendant 1 heure pour que la ganache se fige.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une touche d’élégance, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.

Thé Earl Grey

Optez pour un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes se marieront parfaitement avec la douceur de la poire et la richesse du chocolat.

L’info en plus

La combinaison du chocolat et de la poire dans la pâtisserie est un grand classique de la cuisine française, souvent apprécié pour ses contrastes de textures et de saveurs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez chaque tartelette individuellement sur une assiette dessert propre, et ajoutez une fine spirale de caramel pour une allure sophistiquée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blanche
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    【Matériaux de haute qualité】Spatule inox fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, poli miroir, lisse et durable, sain et inodore, il n'abîme pas la casserole. Résistant à la chaleur et aux hautes températures, il reste stable même dans des environnements à haute température, sans se déformer ni libérer de substances nocives. 【Ensemble】Spatule inox 2 pièces, dont une spatule plate et une spatule creuse. La spatule plate est idéale pour retourner et maintenir les aliments, tels que les œufs au plat, les crêpes, les steaks, etc. La spatule creuse filtre l'excès de graisse, ce qui facilite la cuisson des fritures et des soupes. 【Design ergonomique】Le manche de la spatule en acier inoxydable est antidérapant, confortable à tenir et ne fatigue pas après une utilisation prolongée. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné, cet ensemble de spatules améliorera votre expérience culinaire et la rendra plus facile et plus agréable. 【Facile à nettoyer】 Son matériau et sa conception en acier inoxydable permettent un nettoyage au lave-vaisselle en toute sécurité, pratique et rapide, pour un gain de temps et d'efforts. La tête de spatule lisse résiste aux taches de résidus alimentaires et se nettoie en un seul rinçage, ce qui facilite le nettoyage. Dotée d'un crochet pour un rangement pratique, elle vous permet de dire adieu au désordre et de garder votre cuisine propre et bien rangée. 【Cadeau idéal】 Que ce soit pour frire, sauter, cuisiner, frire, ou encore pour décorer, cet ensemble de spatules est idéal. C'est un outil multifonction indispensable en cuisine. C'est également un cadeau idéal pour la famille et les amis. Que ce soit pour un anniversaire, des vacances ou une pendaison de crémaillère, c'est un choix judicieux.
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