30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée et découpez-la en quatre cercles pour les moules à tartelettes.
Étape 2
Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc de 10 minutes.
Étape 3
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporez le sucre en poudre au riz au lait et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Étape 5
Mixez les tranches d’ananas pour obtenir une purée lisse. Chauffez la crème liquide dans une petite casserole et ajoutez-y la purée d’ananas.
Étape 6
Versez le riz au lait dans les fonds de tartelettes précuits, puis nappez avec le mélange de crème et d’ananas.
Étape 7
Enfournez les tartelettes pour 15 minutes supplémentaires afin de les dorer légèrement.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson à blanc, utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour lester la pâte.
Accord parfait
Accompagnez ces tartelettes d’un thé glacé à l’hibiscus pour rehausser les saveurs fruitées de l’ananas.
Le riz au lait est un dessert traditionnel apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde, souvent revisité avec des saveurs locales.
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Comment présenter
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