Les tartelettes chocolat café offrent une délicate alliance entre la douceur du riz au lait et l’intensité du café. Ce dessert se pare des saveurs réconfortantes du chocolat, réhaussées par l’arôme subtil et envoûtant du café. Pour les amateurs de desserts gourmands, cette recette promet un voyage sensoriel tout en finesse et volupté.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Préchauffez le four à 180°C. Foncez la pâte sablée dans des moules à tartelettes beurrés. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
2. Réalisation du riz au lait
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec 50 grammes de sucre. Ajoutez le riz et cuisez à feu doux tout en remuant jusqu’à l’absorption complète du liquide.
3. Préparation du chocolat café
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un bol, mélangez le café soluble avec un peu d’eau chaude. Incorporez le café au chocolat fondu et mélangez.
4. Montage des tartelettes
Une fois le riz au lait refroidi, incorporez-y la crème fouettée. Remplissez les fonds de tartelettes avec cette préparation. Versez le chocolat café par-dessus et lissez la surface.
5. Repos au froid
Laissez refroidir pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre dessert, râpez quelques zestes d’orange sur le chocolat avant qu’il ne durcisse, cela apportera une agréable note fruitée.
Accord boisson
Pour accompagner ces tartelettes gourmandes, savourez un verre de lait d’amande chaud légèrement sucré, dont les notes douces et crémeuses se marieront parfaitement avec les saveurs de votre dessert.
L’info en plus
La tartelette chocolat café est un hommage à la pâtisserie française tout en ajoutant une touche moderne et audacieuse avec le mariage de deux ingrédients phares : le chocolat et le café. Ce dessert est l’occasion d’explorer la richesse de ces saveurs contrastée, offrant à la fois douceur et puissance aromatique.
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Comment servir
Servez vos tartelettes sur des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur profonde du chocolat. Vous pouvez les décorer avec quelques grains de café enrobés de chocolat pour un chic supplémentaire.
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