Tarte zéro déchet : délice aux légumes et fromage frais

Découvrez notre recette de tarte zéro déchet, un délice qui allie économie et gourmandise. Ce plat ingénieux utilise des épluchures de légumes habituellement jetées, pour créer une tarte savoureuse aux légumes et fromage frais. Une merveille culinaire qui respecte l’environnement tout en émoustillant vos papilles.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre impalpable et la poudre d’amande ou de noisette. Malaxer à la main puis réserver au frais sous film alimentaire.

Étape 2

Préparer l’appareil à flan en battant les œufs avec le lait, la crème, la marjolaine, le piment axoa et la moutarde. Laisser ensuite reposer.

Étape 3

Précuire au four les épluchures de légumes pour qu’elles s’attendrissent.

Étape 4

Étaler la pâte sablée dans un moule, la piquer et la cuire à blanc avec un poids dessus (papier cuisson et haricots secs).

Étape 5

Répartir les épluchures précuites sur le fond de tarte précuit puis ajouter le fromage coupé en morceaux.

Étape 6

Verser l’appareil à flan par-dessus.

Étape 7

Enfourner à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Étape 8

Laisser reposer avant de servir pour que la tarte prenne bien.

Étape 9

Ajouter les fanes de carottes avant de servir pour l’assaisonnement.

Mon astuce de chef

Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans le mélange avant de la malaxer. Cela rehaussera le goût des ingrédients et apportera une texture agréable.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette tarte, un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon sera parfait. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes se marient bien avec les saveurs des légumes et du fromage frais.

Cette tarte zéro déchet est non seulement un délice culinaire, mais elle s’inscrit aussi dans une démarche écologique. En utilisant des épluchures de légumes, vous réduisez les déchets et contribuez à une cuisine plus responsable.

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Astuces de présentation

Servez cette tarte dans un plat en céramique rustique pour un effet authentique. Vous pouvez également utiliser des assiettes en ardoise pour mettre en valeur les couleurs des légumes.

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