Découvrez notre recette de tarte zéro déchet, un délice qui allie économie et gourmandise. Ce plat ingénieux utilise des épluchures de légumes habituellement jetées, pour créer une tarte savoureuse aux légumes et fromage frais. Une merveille culinaire qui respecte l’environnement tout en émoustillant vos papilles.
30 minutes
35 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre impalpable et la poudre d’amande ou de noisette. Malaxer à la main puis réserver au frais sous film alimentaire.
Étape 2
Préparer l’appareil à flan en battant les œufs avec le lait, la crème, la marjolaine, le piment axoa et la moutarde. Laisser ensuite reposer.
Étape 3
Précuire au four les épluchures de légumes pour qu’elles s’attendrissent.
Étape 4
Étaler la pâte sablée dans un moule, la piquer et la cuire à blanc avec un poids dessus (papier cuisson et haricots secs).
Étape 5
Répartir les épluchures précuites sur le fond de tarte précuit puis ajouter le fromage coupé en morceaux.
Étape 6
Verser l’appareil à flan par-dessus.
Étape 7
Enfourner à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.
Étape 8
Laisser reposer avant de servir pour que la tarte prenne bien.
Étape 9
Ajouter les fanes de carottes avant de servir pour l’assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans le mélange avant de la malaxer. Cela rehaussera le goût des ingrédients et apportera une texture agréable.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette tarte, un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon sera parfait. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes se marient bien avec les saveurs des légumes et du fromage frais.
Cette tarte zéro déchet est non seulement un délice culinaire, mais elle s’inscrit aussi dans une démarche écologique. En utilisant des épluchures de légumes, vous réduisez les déchets et contribuez à une cuisine plus responsable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sakari - Axoa, 380 G : Veau Et Boeuf Cuisinés Aux Piments Doux Et Piment D'EspeletteRéchauffer à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes. Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Excellent également pour une base de tourte à la viande. Convient pour 1 à 2 couverts Ingrédients : Veau et bœuf (54%), piments doux du Pays Basque (4%), poivrons, oignons, vin blanc, ventrèche ou jambon de Bayonne, piment d'Espelette (0.5%), concentré de tomate, ail, sel, poivre, épices. Origine France. Allergènes : contient des sulfites Conservation : La boîte d'Axoa se conserve 4 ans dans un endroit sec et frais. Après ouverture, se conserve 48 H au réfrigérateur dans un récipient hermétique.9,90 € -
EDERKI - Axoa de veau au piment d'Espelette 800gPoids Net 800g Livraison Gratuite dès 80€ d'Achats Ingrédients : Viande de veau (61,6%), poivrons verts, oignons, vin blanc (sulfites), eau, huile d'olive, poivrons del piquillo, ail, sel, purée de Piment d'Espelette (0,6%), jus de veau lié (blé). Viande origine France. Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie 626 kJ / 150 Kcal Matières grasses 8,9 g dont acides gras saturés 4,0 g Glucides 3,9 g dont sucres 2,0 g Fibres alimentaires 0,6 g Protéines 14 g Sel 1,4 g Conservation : Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours.23,57 €
Astuces de présentation
Servez cette tarte dans un plat en céramique rustique pour un effet authentique. Vous pouvez également utiliser des assiettes en ardoise pour mettre en valeur les couleurs des légumes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,35 € -
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