Tarte vanille, chocolat et caramel : recette gourmande

Tarte vanille, chocolat et caramel : recette gourmande

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

La tarte vanille, chocolat et caramel est la quintessence de la gourmandise. Chaque couche de cette délectable création pâtissière raconte une histoire où le chocolat velouté se mêle à la douceur de la vanille, tandis qu’un caramel onctueux sublime l’ensemble. Facile à réaliser, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands.

90 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 36.8 g — Lip. 29.6 g
Par portion (4 parts)
992 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 84.3 g — Lip. 67.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 434 kcal
Lipides
Matières grasses 29.6 g
dont acides gras saturés 18.9 g
Glucides
Glucides totaux 36.8 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte amovible et piquez-la légèrement avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

2. Réalisation du caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez la crème liquide chauffée au préalable. Remuez délicatement, ajoutez le beurre doux et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Laissez refroidir.

3. Préparation de la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez 100 ml de crème liquide et incorporez-la au chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.

4. Crème à la vanille

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les graines de la gousse de vanille et le sucre glace. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit aérien.

5. Assemblage de la tarte

Versez le caramel refroidi sur le fond de tarte. Laissez-le figer légèrement puis ajoutez la ganache au chocolat. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour raffermir le tout.

6. Finition

Etalez la crème à la vanille sur la ganache. Pour sublimer votre tarte, décorez avec des éclats de chocolat et des feuilles d’or alimentaire.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une ganache au chocolat encore plus onctueuse, ajoutez une pointe de sel à votre chocolat fondu.

Accord boisson

Servez cette tarte accompagnée d’un thé noir puissant ou d’un café corsé pour faire ressortir les nuances de chocolat et de caramel.

L’info en plus

La tarte vanille, chocolat et caramel incarne l’élégance de la pâtisserie française. Son équilibre subtil entre douceur et intensité ravit les amateurs de desserts raffinés.

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Comment présenter

Présentez votre tarte sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les contrastes de couleur. Coupez la tarte avec un couteau à lame fine pour obtenir des tranches nettes. Servez chaque part avec une petite cuillère en inox pour apprécier délicatement chaque saveur.

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