la tarte tropézienne est un dessert emblématique qui allie la douceur d’une brioche moelleuse à une savoureuse crème. pour cette version revisitée, nous ajoutons une touche fruitée et estivale avec des nectarines, le tout parfumé à la vanille. cette recette gourmande et rafraîchissante est parfaite pour un dessert estival ou une occasion spéciale.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à brioche. dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure. incorporez ensuite deux oeufs battus et 100 grammes de beurre fondu. pétrissez la pâte à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Étape 2
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille. mélangez la crème pâtissière en poudre avec 200 millilitres de crème liquide et l’extrait de vanille. fouettez bien jusqu’à obtention d’une crème épaisse. réservez au frais.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C. une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement et étalez-la dans un cercle à pâtisserie beurré. parsemez le dessus de sucre perlé.
Étape 5
Enfournez la brioche pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. laissez refroidir complètement.
Étape 6
Égouttez les nectarines en conserve et coupez-les en fines lamelles.
Étape 7
Une fois la brioche refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur. étalez une généreuse couche de crème à la vanille sur la base. disposez les lamelles de nectarines par-dessus. recouvrez avec l’autre moitié de la brioche.
Étape 8
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger à la crème à la vanille.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte tropézienne vanille-nectarine d’un verre de muscat bien frais, dont les notes fruitées sublimeront ce dessert estival.
L’info en plus
La tarte tropézienne a été créée dans les années 1950 par le pâtissier Alexandre Micka, inspiré par une recette familiale. ce dessert est devenu célèbre grâce à l’actrice Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu… créa la femme’.
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Comment servir
Servez la tarte tropézienne sur un plat de présentation à gâteau. découpez-la en parts égales à l’aide d’un couteau à pâtisserie pour un service précis et élégant.
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