La tarte Tatin aux pommes et cannelle est un dessert emblématique de la cuisine française, connu pour son goût caramélisé et sa texture fondante. Ce dessert renversé trouve son origine au XIXe siècle, grâce à une erreur culinaire devenue un classique. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser cette tarte avec une touche épicée de cannelle, idéale pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Facile à préparer, elle saura séduire petits et grands gourmands.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartiers.
Étape 3
Dans un moule à tarte, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser légèrement sans remuer.
Étape 4
Disposez les quartiers de pommes en cercle dans le moule, en les serrant bien.
Étape 5
Saupoudrez de cannelle, puis recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 6
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 7
Laissez tiédir avant de démouler délicatement en retournant la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne se détrempe, laissez caraméliser le sucre jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée avant d’ajouter les pommes.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte Tatin d’un cidre doux ou d’un thé épicé pour sublimer la cannelle et les pommes.
La tarte Tatin est originaire de Sologne, en France. Elle est souvent associée aux sœurs Tatin qui l’auraient inventée par accident. Elle est devenue un symbole de la cuisine française.
Comment servir
Servez la tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid. Utilisez une pelle à tarte pour un service élégant.
